Eredet és történelem
A Nebbiolo Piemont legnemesebb szőlőfajtája, amelyet a 13. század óta dokumentálnak Észak-Olaszországban. Neve valószínűleg az olasz „nebbia" (köd) szóból ered, utalva a szüreti időszak őszi ködjeire a Langhe dombjain. Barolo és Barbaresco borai révén a Nebbiolo az olasz bor csúcsát képviseli, és a Pinot Noir mellett a világ legterroir-érzékenyebb fajtájaként tartják számon.
Termőterületek
A Langhe dombjain — Barolo és Barbaresco appellációkban — a Nebbiolo otthonra talált. Barolo öt községe (La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo) eltérő terroir-kifejezéseket ad. Az északi Piemontban Gattinara és Ghemme is kiváló Nebbiolo-t (itt Spanna néven) termel. Lombardiában Valtellina meredek teraszain Chiavennasca néven ismert. A fajta más régiókban nehezen boldogul.
Bor jellemzők
A Nebbiolo meglepően világos, átlátszó gránátszínű bort ad, amely gyorsan téglaszínű árnyalatokat kap. Az illatban rózsa, kátrányfű, cseresznye és szárított gyógynövények dominálnak, éréssel szarvasgomba, bőr és dohány jegyeivel. Szájban intenzív tanninok és élénk sav jellemzik — kezdetben szinte auszter, de éréssel lenyűgöző komplexitás és elegancia bontakozik ki.
Ételek párosítása
A Nebbiolo magas tannin- és savtartalma gazdag, ízes ételekhez illik. Piemonti specialitások ideálisak: tajarin (tojástészta), vitello tonnato és brasato al Barolo. Alba fehér szarvasgombája legendás párosítás. Érlelt sajtok, különösen Castelmagno és Parmigiano-Reggiano, kiválóan kiegészítik a bort.
Nevezetes borok
- Giacomo Conterno Monfortino (Barolo) — Barolo legkeresettebb bora
- Bruno Giacosa Falletto (Barolo) — klasszikus stílus mesterműve
- Gaja Barbaresco — a modern Piemontot megteremtő ikon
- Ar.Pe.Pe. Sassella (Valtellina) — alpesi Nebbiolo a maga legfinomabbjában