Francia és amerikai tölgy
- Francia tölgy — szoros szálszerkezet, finomabb hatás; elegáns fűszerességet, cédrust és selymes tannint ad. Drágább
- Amerikai tölgy — tágabb szálszerkezet, erőteljesebb ízek; markánsabb vanília-, kókusz- és kapor jegyeket kölcsönöz
- Magyar, szlavón és egyéb európai tölgyek — a francia és az amerikai közötti átmeneti árnyalatokat nyújtanak
Új és használt hordók
Az új tölgyfahordó adja a legerőteljesebb ízeket és tanninokat. 3-4 használat után a hordó „semlegessé" válik — továbbra is lehetővé teszi a mikrooxigenizációt, de minimális aromát ad. Sok borász kever új és használt hordókat az egyensúly érdekében.
A hordó mérete számít
A szabványos bordeaux-i barrique 225 literes, ami nagy felület-térfogat arányú, így erőteljesebb a tölgyfa hatása. A nagyobb edények (500 literes puncheon, 1000+ literes foudre) kevesebb fahordó jelleget adnak, inkább a bor természetes gyümölcsösségét emelik ki.
Alternatívák a hordóérlelés helyett
A tölgyfa chipek, dongák és spirálok költséghatékony alternatívát kínálnak a hétköznapi borokhoz. Bár utánozhatnak bizonyos ízeket, nem képesek reprodukálni a hordóérlelés által nyújtott mikrooxigenizációt és fokozatos integrációt.