Alkuperä ja historia
Nebbiolo on Piemonten jaloin rypäle, ja sen nimi tulee italian sanasta nebbia ("sumu"), viitaten syksyn sumuihin Langhen ja Roeron kukkuloilla sadonkorjuun aikaan. Ensimmäiset kirjalliset maininnat ovat 1200-luvulta, ja Barolo sai "viinien kuninkaan" maineen 1800-luvulla. Nebbiolo on tunnetusti vaikeasti viljeltävä lajike: se kypsyy myöhään, on herkkä kasvupaikalle ja menestyy vain harvoilla alueilla maailmassa.
Viljelyalueet
Piemonten Langhe-alue on Nebbiolon kiistaton kotimaa. Barolon ja Barbarescon kylät tuottavat maailman suurimmat Nebbiolo-viinit. Barolo on tyypillisesti voimakkaampi ja pitkäikäisempi, Barbaresco eleganttimpi ja aikaisemmin lähestyttävä. Roero, Gattinara ja Ghemme Pohjois-Piemontessa tarjoavat edullisempia vaihtoehtoja. Lombardian Valtellina (nimellä Chiavennasca) tuottaa hienoja alppityylin Nebbioloja. Kokeiluja tehdään myös Australiassa ja Oregonissa.
Viinin ominaisuudet
Nebbiolo on paradoksi: väri on usein yllättävän vaalea — läpikuultavan granaatinpunainen oranssinkeltaisin reunoin — mutta tanniinit ja happamuus ovat intensiivisiä. Tuoksu on monimutkainen ja mukaansatempaava: tervaa, ruusuja, kirsikkaa, lakritsia, tryffeliä ja kuivattuja yrttejä. Suussa tanniinit ovat voimakkaat ja rakeiseiset, happamuus korkea ja jälkimaku äärimmäisen pitkä. Parhaat Barolot vaativat vuosikymmenien kypsytyksen saavuttaakseen täyden potentiaalinsa.
Ruokasuositukset
Nebbiolon voimakas rakenne vaatii rikkaita, rasvaisia ruokia. Piemontelainen tajarin-pasta voisella ja tryffeleillä on klassinen yhdistelmä. Haudutettu naudanliha (brasato al Barolo), riistan lihat ja fonduta sopivat erinomaisesti. Kypsytetyt juustot kuten Castelmagno ja vanha Parmigiano ovat loistavia kumppaneita. Tryffelit — erityisesti Alban valkotryffeli — ovat täydellinen pari.
Merkittäviä viinejä
- Giacomo Conterno Monfortino (Barolo) — legendaarinen pitkäkypsytetty Barolo
- Gaja Barbaresco — moderni piemontelainen mestariteos
- Bruno Giacosa Falletto (Barolo) — perinteisen tyylin hienous
- Ar.Pe.Pe. Grumello (Valtellina, Lombardia) — alppinen Nebbiolo parhaimmillaan