Происхождение и история
Неббиоло (Nebbiolo) — благородный красный сорт Пьемонта, чьё название происходит от итальянского «nebbia» (туман), отражая осенние туманы, окутывающие виноградники холмов Ланге во время позднего сбора урожая. Первое документальное упоминание датируется 1268 годом. Неббиоло — основа двух величайших итальянских вин: Бароло и Барбареско, которые нередко называют «королём и королевой» итальянского виноделия. Несмотря на величие, сорт остаётся крайне привередливым к терруару.
Регионы выращивания
Пьемонт, на северо-западе Италии, — единственный регион, где Неббиоло достигает полного величия. Бароло и Барбареско в холмах Ланге — главные аппелласьоны. Роэро, расположенный на левом берегу реки Танаро, создаёт более доступные, раньше пьющиеся версии. Гаттинара и Гемме в Верхнем Пьемонте, а также Вальтеллина в Ломбардии (где сорт называют Кьявеннаска) также производят замечательные вина. Попытки выращивания за пределами Италии — в Калифорнии, Орегоне и Австралии — пока дают неоднозначные результаты.
Характеристики вина
Несмотря на мощную структуру, вина из Неббиоло обманчиво светлые — бледно-гранатового цвета с оранжевым ободком даже в молодости. Аромат необычайно сложен: роза, смола, вишня, трюфель, лакрица и сушёные травы. Во вкусе — мощнейшие танины, высокая кислотность и впечатляющее тело. Молодые Бароло могут быть крайне аскетичными; с возрастом (15–30 лет и более) они раскрываются потрясающей палитрой третичных ароматов — дёготь, роза, кожа и подлесок.
Сочетание с едой
Мощные танины и кислотность Неббиоло требуют насыщенных блюд. Тушёное мясо в красном вине (брассато), ризотто с белым трюфелем, тальятелле с рагу из зайца — классические пьемонтские сочетания. Жареная утка и дичь, особенно оленина и кабан, превосходно дополняют вино. Выдержанные твёрдые сыры — пармиджано-реджано, кастельманьо — идеальные партнёры. Блюда с грибами порчини также великолепны.
Выдающиеся вина
- Giacomo Conterno Monfortino (Бароло) — легендарная Ризерва, вершина Неббиоло
- Bruno Giacosa Falletto (Бароло) — классическая элегантность пьемонтского виноделия
- Gaja Barbaresco — вино, которое вывело Барбареско на мировую арену
- Produttori del Barbaresco Riserva — кооператив, задающий стандарт качества