Původ a historie
Nebbiolo je jednou z nejušlechtilejších italských odrůd révy, pěstovanou v Piemontu nejméně od 13. století. Název pochází z italského nebbia (mlha), odkazujícího na podzimní mlhy halící kopce Langhe v době sklizně. Známý také jako Spanna v severním Piemontu a Chiavennasca ve Valtellině, Nebbiolo dal vzniknout dvěma z nejvelkolepějších italských vín -- Barolo a Barbaresco. Navzdory světové pověsti zůstává notoricky obtížně pěstitelný mimo svou domovinu.
Pěstitelské oblasti
Langhe v Piemontu je nesporným srdcem Nebbiola. Barolo -- z jedenácti obcí včetně Serralungy d'Alba a La Morra -- a Barbaresco představují vrchol výrazu této odrůdy. Roero nabízí poněkud lehčí, dříve zrající verze. Na severu Piemontu apelace Ghemme a Gattinara produkují vína s více alpským charakterem. Lombardská Valtellina, na strmých terasách ve výšce 500 metrů, dodává elegantní, minerální Nebbiolo. Malé výsadby existují v Austrálii a Kalifornii.
Charakteristika vín
Nebbiolo je paradox: světlá, průsvitná granátová barva s oranžovými odlesky při současné mohutné struktuře. Vůně je fascinující -- dehet, růže, třešně, sušená malina, lékořice a lanýže. Na patře jsou legendárně drsné, agresivní třísloviny v mládí a pronikavá kyselina. Velká Barola vyžadují dekádu trpělivosti, po níž odhalí mimořádnou hloubku s tóny kůže, čaje, kafru a země.
Doporučení k jídlu
Mohutné třísloviny a kyselina Nebbiola vyžadují rovněž bohaté pokrmy. Tajarin al tartufo (piemontské těstoviny s lanýži) je kanonické spojení. Brasato al Barolo (hovězí dušené v Barolu), pečené jehněčí a zvěřina vynikajícně harmonizují. Vyzrálé piemontské sýry -- Castelmagno, Robiola di Roccaverano -- doplňují víno. Rizoto s hřiby a piemontské fondue jsou rovněž ideálními společníky.
Pozoruhodná vína
- Giacomo Conterno Monfortino (Barolo) -- jedno z největších vín Itálie
- Bruno Giacosa Falletto (Barbaresco) -- měřítko elegance Barbaresca
- Gaja Sorì Tildin (Barbaresco) -- ikona moderního Piemontu
- Ar.Pe.Pe. Rocce Rosse (Valtellina) -- nejskvělejší Nebbiolo mimo Langhe