Köken ve tarihçe
Nebbiolo, on üçüncü yüzyıldan beri belgelenen Kuzeybatı İtalya'nın Piemonte tepelerinden gelmektedir. Adı, geç hasat sırasında Langhe tepelerini saran sonbahar sislerini ifade eden nebbia (sis) kelimesinden türetilmiştir. Nebbiolo, İtalya'nın en prestijli ve en uzun ömürlü şaraplarından ikisi olan Barolo ve Barbaresco'nun arkasındaki soylu üzümdür. Büyüklüğüne rağmen Nebbiolo, Piemonte tepelerinin dışında nadiren başarıyla yetiştirilir.
Yetiştirme bölgeleri
Piemonte'deki Langhe, Nebbiolo'nun tartışmasız ana vatanıdır. La Morra, Serralunga d'Alba ve Castiglione Falletto dahil on bir komünü ile Barolo en güçlü ifadeleri üretir. Neive ve Treiso köyleri liderliğindeki Barbaresco daha zarif, erken erişilebilir bir stil sunar. Kuzey Piemonte'deki Roero, Gattinara ve Ghemme daha hafif, erişilebilir versiyonlar üretir. İtalya dışında, Lombardiya'daki Valtellina ile Avustralya ve Oregon'daki sınırlı dikimler kayda değer sonuçlar vermiştir.
Şarap özellikleri
Nebbiolo renk olarak aldatıcı biçimde açıktır — soluk grenadan tuğla kırmızısına — ancak muazzam bir yapıya sahiptir. Burun büyüleyici bir karmaşıklıktadır: katran, güller, kiraz, kurutulmuş otlar ve trüf. Damakta güçlü tanenler ve keskin asitlik içiciyi karşılar, uzun ve lezzetli bir bitişle. En iyi Barolo ve Barbaresco'lar on yıllarca yaşlanabilir ve deri, tütün, çalılık ve baharatlı karmaşıklığın yüce üçüncül tonlarına evrilebilir.
Yemek eşleştirmeleri
Nebbiolo'nun yüksek tanenleri ve asitliği onu zengin, yağlı yemekler için doğal bir eş kılar. Trüflü risotto, tereyağlı soslu tajarin makarnası, brasato al Barolo (Barolo'da pişirilmiş dana güveç) ve av eti yemekleri Piemonte mutfağının klasikleridir. Castelmagno ve Parmigiano-Reggiano gibi olgunlaşmış peynirler yapıyı tamamlar. Şarap, trüf ve mantarlı beyaz etlerle de birleşebilir.
Öne çıkan şaraplar
- Giacomo Conterno Monfortino (Barolo) — büyük botti'de yıllarca yaşlandırılan en saygın Barolo
- Bruno Giacosa Falletto (Barbaresco/Barolo) — efsanevi terroir ifadesi
- Gaja Barbaresco — Nebbiolo'yu dünya haritasına koyan modernist
- Vietti Ravera (Barolo) — üstün tek cru ifadesi