Pochodzenie i historia
Nebbiolo jest jedną z najszlachetniejszych włoskich odmian winorośli, uprawianą w Piemoncie co najmniej od XIII wieku. Nazwa wywodzi się od włoskiego nebbia (mgła), nawiązując do jesiennych mgieł otulających wzgórza Langhe w czasie zbiorów. Znany też jako Spanna w północnym Piemoncie i Chiavennasca w Valtellina, Nebbiolo dał początek dwóm z najwspanialszych win Włoch -- Barolo i Barbaresco. Pomimo światowej renomy, pozostaje notorycznie trudny do uprawy poza swoją ojczyzną.
Regiony uprawy
Langhe w Piemoncie to niekwestionowane serce Nebbiolo. Barolo -- z jedenastu gmin, w tym Serralunga d'Alba i La Morra -- oraz Barbaresco stanowią szczyt wyrazu tej odmiany. Roero oferuje nieco lżejsze, wcześniej dojrzewające wersje. Na północy Piemontu apelacje Ghemme i Gattinara produkują wina o bardziej alpejskim charakterze. Lombardzka Valtellina, na stromych tarasach na wysokości 500 metrów, dostarcza eleganckiego, mineralnego Nebbiolo. Niewielkie nasadzenia istnieją w Australii i Kalifornii.
Charakterystyka win
Nebbiolo jest paradoksem: jasny, przezroczysty kolor granatu z pomarańczowymi refleksami przy jednoczesnej potężnej strukturze. Aromat jest fascynujący -- smoła, róże, czereśnie, suszona malina, lukrecja i truffle. Na podniebieniu legendarne są surowe, agresywne taniny w młodości i przeszywająca kwasowość. Wielkie Barolo wymaga dekady cierpliwości, po czym odsłania nadzwyczajną głębię z nutami skóry, herbaty, kamfory i ziemi.
Sugestie kulinarne
Potężne taniny i kwasowość Nebbiolo wymagają równie bogatych potraw. Tajarin al tartufo (piemoncki makaron z truflami) to kanoniczne połączenie. Brasato al Barolo (wołowina duszona w Barolo), pieczona jagnięcina i dziczyzna doskonale współgrają. Dojrzałe piemonckie sery -- Castelmagno, Robiola di Roccaverano -- dopełniają wino. Risotto z grzybami porcini i fondue piemonckie również są idealnymi towarzyszami.
Wybitne wina
- Giacomo Conterno Monfortino (Barolo) -- jedno z największych win Włoch
- Bruno Giacosa Falletto (Barbaresco) -- wzorzec elegancji Barbaresco
- Gaja Sorì Tildin (Barbaresco) -- ikona nowoczesnego Piemontu
- Ar.Pe.Pe. Rocce Rosse (Valtellina) -- najwspanialsze Nebbiolo spoza Langhe