シャンパーニュにおけるキュヴェ
キュヴェはフランス語で特定のブレンドまたはバッチを意味する用語です。シャンパーニュでは法的に正確な意味を持ち、4,000 kgのブドウから抽出される最初の2,050リットルの果汁を指します。この最初の圧搾が最も純粋で繊細な果汁を生みます。
ブレンドとしてのキュヴェ
シャンパーニュ以外では、キュヴェは単に特定のブレンドやバッチを意味します。キュヴェ・プレスティージュやテット・ド・キュヴェは最上級ワインを、キュヴェ・スペシャルは特別なセレクションを、グランド・キュヴェはフラッグシップブレンドを指します。
アッサンブラージュとキュヴェ
異なるブドウ品種、畑区画、ヴィンテージをブレンドするアッサンブラージュの技術が最終的なキュヴェを生み出します。ボルドーではCabernet Sauvignon、Merlot、その他の品種がグラン・ヴァン（ファーストワイン）のキュヴェにアッサンブルされます。