セック（辛口）とは
セック（Sec）はフランス語で「乾いた」を意味し、ワインの文脈では辛口を示します。ただし、興味深いことにスパークリングワインの分類では、Secは実際には中甘口（残糖17〜32 g/L）を指し、スティルワインの辛口とは異なる意味を持ちます。
スティルワインにおけるSec
スティルワインでは、Secは残糖量が4 g/L以下の辛口ワインを指します。ロワール渓谷のVouvray Sec（辛口Chenin Blanc）やAlsace Riesling Secなど、甘口バージョンも存在する地域で辛口を明示するために使用されます。
スパークリングワインにおけるSec
スパークリングワインの分類では、Sec（17〜32 g/L）は中甘口に相当します。これは19世紀にシャンパーニュが現在よりもはるかに甘く造られていた歴史に由来します。当時の「辛口」は現在の基準では甘口に相当し、用語だけが残っています。