ドザージュとは
ドザージュとは、スパークリングワインの製造においてデゴルジュマン後にリキュール・デクスペディション（糖分を含むワイン）を加える作業です。添加する糖分の量によってワインの最終的な甘さのスタイルが決まります。
ドザージュのレベル
Brut Nature（ゼロドザージュ）は0〜3 g/L、Extra Brutは0〜6 g/L、Brutは0〜12 g/L、Extra Dry/Extra Secは12〜17 g/L、Sec（ドライ）は17〜32 g/L、Demi-Secは32〜50 g/L、Doux（甘口）は50 g/L以上です。
ドザージュの哲学
ドザージュは単に甘さを加えるだけでなく、ワインのバランスを調整する重要な要素です。酸度の高いワインはやや多めのドザージュでバランスが取れます。近年はゼロドザージュやエクストラ・ブリュットが人気で、テロワールのより純粋な表現を目指す生産者が増えています。