고수(비에이유 비뉴)란
고수는 일반적으로 수령 35년 이상의 포도나무를 가리키지만, 대부분의 나라에서 법적 정의는 존재하지 않습니다. 프랑스의 "Vieilles Vignes", 독일의 "Alte Reben", 스페인의 "Viñas Viejas"는 레이블 표기로 사용되지만 최소 수령 규정은 없습니다.
고수 와인의 특성
오래된 포도나무는 뿌리가 깊이 뻗어 수분과 영양소를 더 효율적으로 흡수합니다. 수확량은 자연적으로 감소하여 포도 과실이 더 응축된 풍미를 가집니다. 고수 와인은 일반적으로 깊은 복잡성, 응축감, 미네랄리티, 그리고 테루아의 더 충실한 표현을 보여준다고 여겨집니다.
세계의 고수
호주 바로사 밸리에는 1840년대에 심어진 시라즈 고목이 있어 세계에서 가장 오래된 포도원 중 하나입니다. 론 밸리, 리오하, 모젤, 남아프리카의 스와트랜드도 귀중한 고수를 보유한 산지로 알려져 있습니다.