ที่มาและประวัติศาสตร์
เชอแนง บลังก์มีถิ่นกำเนิดในหุบเขาลัวร์ของฝรั่งเศส โดยมีหลักฐานการปลูกย้อนไปถึงศตวรรษที่ 9 ชื่ออาจมาจากเนินเขา Mont Chenin ใกล้เมืองตูร์ สายพันธุ์นี้เป็นหัวใจของไวน์ลัวร์ทั้งแห้ง หวาน และสปาร์กลิง จาก Vouvray, Savennières และ Quarts de Chaume ในศตวรรษที่ 17 ชาวดัตช์นำเชอแนง บลังก์ไปยังแอฟริกาใต้ภายใต้ชื่อ Steen ปัจจุบันแอฟริกาใต้มีเนื้อที่ปลูกเชอแนง บลังก์มากที่สุดในโลก
แหล่งปลูก
หุบเขาลัวร์เป็นบ้านเกิดคลาสสิก Vouvray ผลิตทั้งแห้ง กึ่งหวาน และสปาร์กลิง Savennières ให้ไวน์แห้งที่มีโครงสร้างแข็งแกร่ง Quarts de Chaume และ Bonnezeaux ผลิตไวน์หวานชั้นเลิศ Saumur และ Crémant de Loire ใช้ในสปาร์กลิง แอฟริกาใต้โดยเฉพาะสเตลเลนบอช สวาร์ตแลนด์ และฟรานช์ฮุกเป็นแหล่งสำคัญระดับโลก แคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียก็ปลูกบ้าง
ลักษณะของไวน์
เชอแนง บลังก์มีความหลากหลายสูงมาก สไตล์แห้งจากลัวร์มีกลิ่นแอปเปิลเขียว ควินซ์ น้ำผึ้ง และดอกอะเคเชีย มีกรดสูงมากเป็นลักษณะเด่น ไวน์หวานอย่าง Moelleux มีกลิ่นแอปริคอต สับปะรด และน้ำผึ้งที่เข้มข้น สไตล์แอฟริกาใต้มักมีผลไม้สุกมากกว่าพร้อมกลิ่นฝรั่งและแอปเปิลทอง ศักยภาพบ่มสูงมาก ทั้งแห้งและหวานบ่มได้หลายสิบปี
การจับคู่อาหาร
เชอแนง บลังก์แห้งเข้ากับปลาแม่น้ำ ชีสแพะลัวร์ และสลัดเบาๆ สไตล์กึ่งหวานเข้ากับอาหารเอเชียรสเผ็ดและอาหารที่มีขิงหรือตะไคร้ ไวน์หวานจับคู่กับทาร์ตแอปเปิล ฟัวกราส์ และชีสบลูได้ดีเยี่ยม
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Domaine Huet Le Haut-Lieu (Vouvray) — เชอแนง บลังก์ลัวร์ในตำนาน
- Nicolas Joly Coulée de Serrant (Savennières) — ไวน์ไร่เดียวที่โดดเด่นจากผู้บุกเบิกไบโอไดนามิก
- Eben Sadie Palladius (Swartland) — เชอแนง บลังก์ผสมระดับสูงสุดจากแอฟริกาใต้
- Domaine des Baumard Quarts de Chaume (Loire) — ไวน์หวานชั้นเลิศที่บ่มได้หลายสิบปี