ที่มาและประวัติศาสตร์
เซมียงมีถิ่นกำเนิดในบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส เป็นสายพันธุ์ขาวที่ปลูกมากที่สุดในภูมิภาคนี้มาอย่างยาวนาน เปลือกบางของเซมียงทำให้ไวต่อเชื้อรา Botrytis cinerea หรือ "โนเบิลรอท" ที่เป็นกุญแจสำคัญในการผลิตไวน์หวานชั้นเลิศจาก Sauternes และ Barsac เซมียงเข้าสู่ออสเตรเลียในยุคแรกของการตั้งถิ่นฐานและกลายเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดจนถึงกลางศตวรรษที่ 20 ฮันเตอร์วัลเลย์ผลิตเซมียงในสไตล์ที่ไม่เหมือนใครในโลก
แหล่งปลูก
บอร์โดซ์เป็นบ้านหลัก โซแตร์นและบาร์ซัคผลิตไวน์หวานระดับตำนานจากเซมียงผสมโซวีญง บลังก์ เปซัค-เลอญองและกราฟผลิตไวน์ขาวแห้งชั้นเลิศ ออสเตรเลียโดยเฉพาะฮันเตอร์วัลเลย์ผลิตเซมียงแห้งที่ไม่บ่มโอ๊ก เก็บเกี่ยวเร็วที่แอลกอฮอล์ต่ำ สไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ระดับโลก บาโรสซาผลิตสไตล์ที่อุดมกว่า แอฟริกาใต้ ชิลี และอาร์เจนตินาก็ปลูกบ้าง
ลักษณะของไวน์
เซมียงแห้งอายุน้อยมีสีเขียวอ่อน กลิ่นมะนาว หญ้า และแอปเปิลเขียว รู้สึกเรียบง่าย แต่เมื่อบ่มจะเปลี่ยนสีเป็นทองเข้มพร้อมกลิ่นน้ำผึ้ง ขนมปังปิ้ง ถั่ว และลาโนลิน เนื้อสัมผัสอุดมขึ้น สไตล์ Sauternes มีสีทองเข้ม กลิ่นแอปริคอตเชื่อม น้ำผึ้ง หญ้าฝรั่น และส้มเปลือกแห้ง หวานมากแต่สมดุลด้วยกรดสูง บ่มได้นานกว่า 100 ปี
การจับคู่อาหาร
เซมียงแห้งเข้ากับอาหารทะเลและชีสแพะ ไวน์ขาวบอร์โดซ์แห้งเข้ากับหอยนางรม ปลาย่าง และสลัดเบาๆ Sauternes เป็นคู่คลาสสิกกับฟัวกราส์ ชีสร็อกฟอร์ต ทาร์ตผลไม้ และขนมหวาน การจับคู่ฟัวกราส์กับโซแตร์นเป็นหนึ่งในคู่อาหารไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Château d'Yquem (Sauternes) — ไวน์หวานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก
- Tyrrell's Vat 1 (Hunter Valley) — เซมียงแห้งในตำนานจากออสเตรเลีย
- Château Haut-Brion Blanc (Pessac-Léognan) — ไวน์ขาวแห้งบอร์โดซ์ชั้นสูงสุด
- Brokenwood Graveyard Vineyard (Hunter Valley) — เซมียงฮันเตอร์วัลเลย์ที่สง่างาม