มิเนอรัลลิตี้มีรสชาติอย่างไร
นักชิมอธิบายมิเนอรัลลิตี้ว่า:
- คล้ายหินเหล็กไฟ หรือ ควัน — พบบ่อยใน Chablis และ Sancerre (Sauvignon Blanc บนหินปูน)
- คล้ายชอล์ก — ความรู้สึกทางสัมผัสของความแห้งละเอียด พบบ่อยในแชมเปญ
- เค็ม หรือ คล้ายเกลือทะเล — พบในไวน์จากไร่องุ่นริมทะเล (Muscadet, Santorini Assyrtiko)
- หินเปียก หรือ เปตริคอร์ — กลิ่นฝนตกบนหินอุ่น
- หินชนวน หรือ ภูเขาไฟ — เกี่ยวข้องกับ Mosel Riesling และ Etna Nerello Mascalese
ข้อถกเถียง
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้พิสูจน์ว่าแร่ธาตุจากดินถูกดูดซับโดยเถาองุ่นในปริมาณที่เพียงพอจะส่งผลต่อรสชาติ นักวิจัยบางคนเสนอว่ามิเนอรัลลิตี้อาจเป็นผลจากสารประกอบกำมะถัน pH ต่ำ หรือผลพลอยได้จากการหมัก
เมื่อใดที่คาดหวังมิเนอรัลลิตี้
มิเนอรัลลิตี้ถูกกล่าวถึงบ่อยที่สุดใน:
- ไวน์ขาวจากดินหินปูนหรือชอล์ก (เบอร์กันดี แชมเปญ ลัวร์)
- ไวน์ที่มีกรดสูงและน้ำตาลตกค้างต่ำ
- ไวน์จากดินภูเขาไฟ (Santorini, Mount Etna, หมู่เกาะคานารี)
- ไวน์จากภูมิอากาศเย็นที่มีผลไม้ไม่เด่นชัด