Terroir bao gồm những gì?
Terroir là một khái niệm toàn diện bao hàm mọi yếu tố tự nhiên tác động đến cây nho: thành phần đất (đá vôi, đất sét, sỏi, đá phiến), khí hậu (nhiệt độ, lượng mưa, giờ nắng), địa hình (độ cao, độ dốc, hướng đón nắng) và hệ sinh thái đa dạng xung quanh vườn nho.
Tại sao terroir quan trọng?
Khái niệm terroir là nền tảng của luật rượu vang châu Âu. Các appellation của Pháp, DOCG của Ý và DO của Tây Ban Nha đều được xây dựng trên ý tưởng rằng nơi xuất xứ quan trọng hơn kỹ thuật làm rượu. Một vườn nho Grand Cru ở Burgundy có thể sản xuất rượu đắt gấp mười lần so với vườn nho cấp làng chỉ cách vài mét — sự khác biệt chính là terroir.
Terroir ở Tân Thế Giới
Các vùng rượu Tân Thế Giới như Napa Valley, Barossa Valley và Mendoza ngày càng chú trọng đến đặc tính riêng của từng vùng đất. Việc phân chia tiểu vùng và đóng chai theo từng vườn nho đơn lẻ phản ánh sự tôn trọng ngày càng lớn đối với sự độc đáo của từng nơi.