はじめに：フランスのアルプス・ワインフロンティア
サヴォワはフランスで最も壮観な立地のワイン産地です。アルプスの西斜面に広がるブドウ畑が、偉大な湖のほとりや狭い渓谷を通って連なっています。20世紀の大半、サヴォワワインはスキーリゾートや湖畔のレストランの外にはほとんど出回りませんでした。
総ブドウ畑面積は約2,100ヘクタール。生産の約70%が白ワインです。Vin de Savoie AOCの下に16の名付きクリュがあります。
主要白品種
ジャケールは支配的な品種で約1,000ヘクタール。アプルモンとアビームのクリュは、1248年のモン・グラニエの大崩落の残骸に植えられています。
アルテス（ルセット）はサヴォワ最も高貴な白品種。マレステルクリュからの最高のルセット・ド・サヴォワは8〜15年美しく熟成します。
ルーサンヌ（ベルジュロン）はシニャン・ベルジュロンクリュで最も構造的で熟成可能な辛口白を生み出します。北ローヌと比較して驚くべきコストパフォーマンスを提供します。
モンドゥーズ：サヴォワ赤ワインの魂
モンドゥーズは固有のアルプス品種で、シラーと比較されます。DNA分析によりMondeuse Blancheがシラーの母方品種であることが確認されています。アルバンクリュのシスト土壌からの最高のモンドゥーズは10〜20年熟成可能です。
主要生産者
Domaine Louis Magnin、Domaine des Ardoisières、Domaine Giachino、Domaine Belluard、André et Michel Quenard。
料理とのペアリング
フォンデュにジャケール。ラクレットにジャケールまたはルセット。タルティフレットにシニャン・ベルジュロン。モンドゥーズにdiots（サヴォワソーセージ）や山のシャルキュトリー。
