Ursprung und Geschichte
DNA-Analysen haben bestätigt, dass Syrah in Südostfrankreich entstanden ist – und nicht in Persien, wie die romantische Legende besagte. Es handelt sich um eine natürliche Kreuzung zwischen Mondeuse Blanche und Dureza, zwei wenig bekannten Rhône-Sorten. Das nördliche Rhônetal – insbesondere die Appellationen Hermitage und Côte-Rôtie – begründete den Ruf von Syrah als edle Rebsorte. James Busby brachte die Sorte in den 1830er-Jahren nach Australien, wo sie in Shiraz umbenannt wurde und zur meistgepflanzten Rotweinsorte des Landes avancierte.
Anbauregionen
Die steilen Graniitterrassen des nördlichen Rhônetals produzieren den weltweit angesehensten Syrah. Hermitage und Côte-Rôtie sind die Referenzpunkte, in Côte-Rôtie häufig mit kleinen Anteilen weißem Viognier für aromatische Komplexität verschnitten. Australiens Barossa Valley und Hunter Valley bringen kraftvollen, fruchtreichen Shiraz mit weltweitem Renommee hervor. Washington State, Kaliforniens Central Coast sowie Südafrikas Stellenbosch und Swartland sind zunehmend bedeutende Produzenten.
Weineigenschaften
Syrah erzeugt Weine von tiefer, tintenartiger purpurschwärzer Farbe. Die Nase ist unverkennbar: intensive dunkle Früchte (Brombeere, Pflaume, schwarze Olive), gebrochener schwarzer Pfeffer, geräuchertes Fleisch und Veilchen. Kühlklimatische Syrahs aus dem nördlichen Rhônetal zeigen mehr Zurückhaltung mit eisenartiger Mineralität und würzigen Noten. Warmer Shiraz tendiert zu marmeladigen Früchten, Schokolade und Eukalyptus. Beide Stile teilen kräftige Tannine, feste Säure und exzellentes Reifepotenzial.
Speiseempfehlungen
Der kraftvolle Charakter von Syrah verlangt nach gleichermaßen kräftiger Küche. Gegrilltes Lamm, Wild und Wildschwein sind ideale Begleiter. Gewürzte und kräutergebratene Fleischgerichte – Merguez-Würstchen, Braten mit herbes de Provence – harmonieren mit dem pfeffrigen Profil des Weines. Hartkäse wie gereifter Manchego und Comté sowie olivenbasierte Gerichte ergänzen den würzig-fleischigen Charakter. Zarte Zubereitungen sollte man meiden.
Bedeutende Weine
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Rhônetal) — einer der ikonischsten Rotweine Frankreichs
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Rhônetal) — Einzellage-Syrah auf seinem Zenit
- Penfolds Grange (South Australia) — Australiens gefeiertster Wein
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) — gefeierte Neuwelt-Ausdrucksform