Introduktion: Frankrigs alpine vingraense
Savoie er Frankrigs mest spektakulaert beliggende vinregion — en kaede af vinmarker drapert over Alpernes vestlige skraaninger, spredt omkring store soeer og trukket gennem smalle floddale. Dette er vin formet af bjerge, og indtil for nylig blev den naesten udelukkende drukket af dem, der lavede den.
I det meste af det 20. aarhundrede rejste Savoie-vine sjaeldent laengere end skisportssteder og soerestaurnter. Produktionen var beskeden, og vinene — mest lette, forfriskende hvide — blev nydt som saesonbetonet toerstslukker: vin de soif til fondue, raclette og tartiflette.
Jacquère: Alpernes hvide signaturvin
Jacquère er Savoies mest plantede drue og dominerer appellationerne Apremont og Abymes. Vinene er let til mellemfyldig, med aromer af groenne aebler, citrus, hvide blomster og en karakteristisk mineralsk flintnote. Med kun 10,5-11,5% alkohol er de den perfekte aperitif. De to vigtigste appellationer ligger paa éboulis — kolossale klippeskred fra Mont Granier i 1248.
Altesse (Roussette de Savoie) og Chignin-Bergeron
Altesse producerer vine under appellationen Roussette de Savoie og er Savoies mest aedelelige hvide drue. Aromaprofilen er abrikos, honning, hasselnoed og roeget undertone. De bedste kan lagres 5-10 aar. Chignin-Bergeron er lavet af Roussanne (den eneste Roussanne-appellation uden for Rhoene-dalen), med kraftig frugt, floedeagtig tekstur og aldringsvaerdighed paa 8-15 aar.
Mondeuse: Savoies store roede drue
Mondeuse er en af Frankrigs mest spendende genopdagede druesorter — genetisk beslaeget med Syrah. De bedste Mondeuse-vine har dyb farve, aromer af vilde baer, peber, violer og joernholdig mineralitet. Vigtigste producenter: Domaine Louis Magnin, Domaine Dupasquier, Michel Grisard. Lagringsevne: 5-15 aar for de bedste crus.
Vinkoeb og madparring fra Savoie
Savoie tilbyder fremragende vaerdi — Jacquère fra 7-10 EUR, Roussette fra 10-15 EUR, Chignin-Bergeron fra 12-18 EUR, Mondeuse fra 10-15 EUR. Mad: Jacquère med fondue savoyarde og soefisk, Altesse med poulet aux morilles, Chignin-Bergeron med krebs og kraftige fiskerede retter, Mondeuse med diots (Savoie-poelser) og alpeoste.
