Geschichte und Terroir des Jura
Eingebettet zwischen Burgund und der Schweizer Grenze ist der Jura eine der kleinsten und eigenwilligsten Weinregionen Frankreichs. Mit nur etwa 2.000 Hektar Rebfläche — ein Bruchteil der 110.000 Hektar von Bordeaux — erzeugt er Weine, die nirgendwo sonst auf der Welt existieren. Der Vin Jaune, der Vin de Paille und einheimische Rebsorten wie Savagnin, Poulsard und Trousseau haben der Globalisierung mit stiller Hartnäckigkeit getrotzt. Die jurassischen Böden — Blaumergel, Rotmergel und Kalkstein — geben der geologischen Periode ihren Namen und verleihen den Weinen eine unvergleichliche Mineralität.
Rebsorten
Der Jura kultiviert fünf Hauptrebsorten. Der Savagnin, die Signaturtraube, erzeugt unter Hefeschleier außergewöhnliche oxidative Weine und ouillé vinifiziert frische, lebendige Weißweine. Chardonnay bedeckt 45% der Rebfläche und ergibt schlankere, mineralischere Weine als in Burgund. Poulsard ist so blass, dass er einem dunklen Rosé ähnelt, bietet aber betörende Aromen von Walderdbeere und Kräutern. Trousseau liefert die strukturiertesten und farbintensivsten Rotweine der Region, und Pinot Noir ergänzt das Repertoire.
Vin Jaune und weitere Stile
Der Vin Jaune ist die außergewöhnlichste Kreation des Jura: Savagnin, der mindestens sechs Jahre und drei Monate unter einem natürlichen Hefeschleier in teilweise gefüllten Fässern reift und dabei 40% seines Volumens durch Verdunstung verliert. Er wird ausschließlich im ikonischen Clavelin zu 62 Zentilitern abgefüllt. Der Vin de Paille ist ein intensiv konzentrierter Süßwein aus getrockneten Trauben. Crémant du Jura und die ouillé-Weißweine bilden die am schnellsten wachsenden Kategorien.
Appellationen und Naturweinbewegung
Die vier Haupt-AOCs sind Arbois, Château-Chalon (ausschließlich Vin Jaune), L'Étoile und Côtes du Jura. Der Jura gilt als die spirituelle Heimat der Naturweinbewegung in Frankreich, angeführt von Pierre Overnoy seit den 1980er Jahren. Erzeuger wie Stéphane Tissot, Jean-François Ganevat und Julien Labet haben diese winzige Region zur weltweit konzentriertesten Quelle herausragender Naturweine gemacht. Die königliche Kombination: Vin Jaune mit gereiftem Comté.
