Introduksjon: Frankrikes alpine vingrense
Savoie er Frankrikes mest spektakulaert beliggende vinregion — en kjede av vinmarker drapert over Alpenes vestlige skraaninger, spredt rundt store innsjøer og trukket gjennom smale floddaler. Dette er vin formet av fjell, og inntil nylig ble den nesten utelukkende drukket av dem som laget den.
I det meste av det 20. aarhundret reiste Savoie-viner sjelden lenger enn skisteder og innsjørestauranter. Produksjonen var beskjeden, og vinene — mest lette, forfriskende hvite — ble nytt som sesongbetont toersteslukker: vin de soif til fondue, raclette og tartiflette.
Jacquère: Alpenes hvite signaturvin
Jacquère er Savoies mest plantede drue og dominerer appellasjonene Apremont og Abymes. Vinene er lette til mellomfyldig, med aromaer av groenne epler, sitrus, hvite blomster og en karakteristisk mineralsk flintnote. Med kun 10,5-11,5% alkohol er de den perfekte aperitif. De to viktigste appellasjonene ligger paa éboulis — kolossale steinras fra Mont Granier i 1248.
Altesse (Roussette de Savoie) og Chignin-Bergeron
Altesse produserer viner under appellasjonene Roussette de Savoie og er Savoies edleste hvite drue. Aromaprofilen er aprikos, honning, hasselnøtt og roeyklagt undertone. De beste kan lagres 5-10 aar. Chignin-Bergeron er laget av Roussanne (den eneste Roussanne-appellasjon utenfor Rhône-dalen), med kraftig frukt, floeyelsaktig tekstur og lagringsevne paa 8-15 aar.
Mondeuse: Savoies store roede drue
Mondeuse er en av Frankrikes mest spennende gjenoppdagede druesorter — genetisk beslektet med Syrah. De beste Mondeuse-vinene har dyp farge, aromaer av ville baer, pepper, fioler og jernholdig mineralitet. Viktigste produsenter: Domaine Louis Magnin, Domaine Dupasquier, Michel Grisard. Lagringsevne: 5-15 aar for de beste crus.
Vinkjoep og matparing fra Savoie
Savoie tilbyr fremragende verdi — Jacquère fra 7-10 EUR, Roussette fra 10-15 EUR, Chignin-Bergeron fra 12-18 EUR, Mondeuse fra 10-15 EUR. Mat: Jacquère med fondue savoyarde og innsjøfisk, Altesse med poulet aux morilles, Chignin-Bergeron med kreps og kraftige fiskeretter, Mondeuse med diots (Savoie-poelser) og alpeoste.
