Was ist Mineralität?
Mineralität ist ein umstrittener Verkostungsbegriff, der Empfindungen von nassem Stein, Feuerstein, Kreide, Schiefer oder Salzigkeit im Wein beschreibt. Obwohl viele Verkoster sie identifizieren, debattieren Wissenschaftler über ihren genauen Ursprung. Ein direkter nachgewiesener Zusammenhang zwischen den Mineralien im Boden und dem mineralischen Geschmack des Weines existiert nicht.
Mögliche Ursprünge
Einige Theorien verknüpfen die Mineralität mit Schwefelverbindungen, die während der Gärung entstehen, mit einer geringen Konzentration fruchtiger Aromen, die andere Noten hervortreten lässt, oder mit dem Einfluss spezifischer Böden auf den Stoffwechsel der Rebe.
Mineralität in der Verkostung
Mineralität wird häufig mit Chablis auf Kimmeridgium-Böden, Riesling vom Schiefer der Mosel, Sancerre auf Kalkstein und Albariño von Granitböden assoziiert. Unabhängig von ihrem wissenschaftlichen Ursprung ist sie ein nützlicher und weithin akzeptierter Begriff im Vokabular der Weinverkostung.