A köd és a Nebbiolo földje
A piemonti Langhe-dombok a világ két legtiszteltebb vörösborát termelik: Barolo és Barbaresco, mindkettő kizárólag a Nebbiolo szőlőből. A név a nebbia (köd) szóból ered. A Nebbiolo-t jellemzően utolsóként szüretelik — gyakran október közepén vagy végén.
Nebbiolo: Az ezerarcú szőlő
Vékony héjú — a leghalványabb vörösök közé tartozik, gyakran gránátszínű. Mégis hatalmas tanninok. Fiatalon sötét cseresznye, rózsaszirom, ibolya és friss kátrány illata ("kátrány és rózsák"). Korral bőr, dohány, szarvasgomba, kámfor fejlődik. A szőlő rendkívül helyérzékeny.
Barolo DOCG
DOCG 1980 óta, 11 község, 181 nevesített szőlőterület (MGA). Minimum 38 hónap érlelés (18 fában). Riserva 62 hónapot igényel. A nyugati községek (La Morra, Barolo) — elegáns, illatos. A keletiek (Serralunga, Monforte) — erőteljes, taninos, hosszú életű. Castiglione Falletto ötvözi mindkettőt.
Barbaresco DOCG
4 község (Barbaresco, Neive, Treiso, San Rocco Seno d'Elvio), 66 MGA. Rövidebb érlelés: 26 hónap (9 fában). Angelo Gaja nemzetközi szintre emelte Barbarescót. A Produttori del Barbaresco szövetkezet kilenc egyparcellás Riservát kínál kiváló áron.
Hagyományos vs. modern
A "Barolo-háborúk" a '80-as–'90-es években: hagyományosok (hosszú macerálás, nagy szlavón tölgyhordók) vs. modernisták (rövid macerálás, kis francia barrique-ok). Ma a legtöbb termelő pragmatikus középútra jutott.
Csúcstermelők és évjáratok
Giacomo Conterno (Monfortino — Olaszország egyik legnagyobb bora), Bruno Giacosa, Bartolo Mascarello, Giuseppe Rinaldi, G.D. Vajra, Angelo Gaja. Évjáratok: 2010 — minden idők egyik legjobbja; 2016 — az évtized évjárata; 2019 — hozzáférhető és minőségi.
Ételek
Tajarin (tojásos tészta) vajjal és zsályával vagy fehér szarvasgombával. Agnolotti del plin, brasato al Barolo, fonduta (Fontina sajt), Castelmagno. Dekantálás 2–4 óra fiatal borokhoz, tálalás 16–18 °C-on.
