Jogilag meghatározott reserve kategóriák
Egyes európai országokban a „reserve" pontos jogi követelményeket hordoz:
- Spanyolország — a Reserva vörösöknek legalább 36 hónapig kell érlelődniük, legalább 12 hónapig tölgyhordóban. A Gran Reserva 60 hónap összérlelést igényel, amelyből 18 hordóban. A fehérekre és rozékra rövidebb követelmények vonatkoznak
- Olaszország — a Riserva követelmények denominációnként változnak. A Chianti Classico Riserva 24 hónap érlelést igényel; a Barolo Riserva 62 hónapot (köztük 18-at fában); a Brunello di Montalcino Riserva 6 évet összesen
- Portugália — a Reserva egyetlen évjáratból való bort jelöl, amelynek alkoholtartalma legalább 0,5%-kal meghaladja a regionális minimumot, és kóstolópanel hagyja jóvá
- Ausztria — a Reserve boroknak magasabb mustsúlyuk kell legyen, mint a standard palackozásoknak
Szabályozatlan használat
Az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Chilében, Argentínában és sok más országban a „reserve"-nek nincs jogi meghatározása. A termelők szabadon használhatják bármely borukra, prémium egyedi szőlőültetvény-palackozásoktól az egyszerű szupermarketborokig. Ez az inkonzisztencia azt jelenti, hogy a kifejezés megbízhatatlan minőségi jelző a szabályozott európai piacokon kívül.
Mit jelent valójában a reserve?
A gyakorlatban a világ neves termelőinek többsége a „reserve" jelölést a legjobb hordók, a legidősebb tőkék vagy a legkörültekintőbben válogatott tételek megjelölésére használja. Általában hosszabb érlelést, nagyobb koncentrációt és magasabb árat sugall. A fogyasztóknak azonban az egyes termelőket kell megnézniük, nem csupán a cimkére hagyatkozni.
Kapcsolódó kifejezések
Változatai közé tartozik a Gran Reserva/Gran Riserva (csúcsszint Spanyolországban/Olaszországban), a Private Reserve (az újvilágban elterjedt) és a Réserve Personnelle (Elzászban használják). Mindegyik különböző konnotációkat hordoz a régiótól és a termelőtől függően.