Eredet és történelem
A Grüner Veltliner Ausztria nemzeti szőlőfajtája, amely az ország szőlőterületének mintegy harmadát teszi ki. DNS-vizsgálatok a Traminer és a Szent György szőlő (St. Georgen) kereszteződéseként azonosították. A Wachau, Kamptal és Kremstal régiók évszázadok óta termelik, de a nemzetközi hírnév csak a 2000-es években jött el, amikor a sommelier-világ felfedezte páratlan ételbarát karakterét.
Termőterületek
Ausztria Wachau régiója a Grüner Veltliner csúcsát jelenti, ahol a Duna-menti meredek teraszokon Smaragd (legérettebb) kategóriás borok születnek. Kamptal és Kremstal szintén kiváló, valamivel hozzáférhetőbb stílusban. Weinviertel Ausztria legnagyobb Grüner Veltliner régiója, könnyebb, frissebb borokat kínálva. Csehország, Szlovákia és kisebb mértékben Kalifornia és Ausztrália is termeli.
Bor jellemzők
A Grüner Veltliner halványzöld-sárga színű, jellegzetesen fehérbors jegyekkel rendelkező fehérbor. Az illatban zöldalma, citrus, fehérbors és ásványos jegyek dominálnak. Szájban friss, élénk és ropogós, magas savtartalommal. A Wachau Smaragd borok teltebbek és komplexebbek, míg a Federspiel és Steinfeder kategória könnyedebb. A legjobb verziók évtizedekig érlelhetők.
Ételek párosítása
A Grüner Veltliner kivételes ételbarát bor. Bécsi szelet, Wiener Schnitzel a klasszikus osztrák párosítás. Spárga, különösen fehér spárga, ideális társítás. Sushi és ázsiai ételek meglepően jól működnek. Friss sajtok, könnyű halételek és zöldséges ételek is kiválóan illenek.
Nevezetes borok
- F.X. Pichler Grüner Veltliner Kellerberg (Wachau) — a fajta abszolút csúcsa
- Hirtzberger Grüner Veltliner Rotes Tor Smaragd (Wachau) — teraszos szőlő mesterműve
- Bründlmayer Grüner Veltliner Lamm (Kamptal) — a Kamptal ikonja
- Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge (Wachau) — biodinamikus, érlelhető klasszikus