Eredet és történelem
A Chardonnay Burgundiából származik, ahol a Pinot Noir és a Gouais Blanc természetes kereszteződéseként jött létre. A középkori ciszterci szerzetesek Chablis-ban és a Côte de Beaune-on finomították a fajta termesztését. A 20. század második felében a világ legelterjedtebb fehérbor szőlőjévé vált, és ma szinte minden bortermelő országban megtalálható. Sokoldalúsága — a friss, ásványostól a tölgyhordós, vajas stílusig — teszi egyedülállóan alkalmazkodóvá.
Termőterületek
Burgundia Côte de Beaune-ja — Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet — a fehér Burgundia csúcsát jelenti. Chablis kimeridgei mészkövén ásványos, éles Chardonnay születik. Kalifornia Napa és Sonoma régiójában gazdagabb stílus dominál. Ausztrália Margaret River-je, Chile Casablanca-völgye és Új-Zéland Hawke's Bay-je szintén kiváló termőhelyek.
Bor jellemzők
A Chardonnay citromsárgától aranyszínig terjedő bort ad. Tölgyérlelés nélkül zöldalma, citrus és ásványos jegyeket mutat. Tölgyérleléssel vaj, mogyoró, vanília és brioche gazdagítja az ízt. Szájban a stílustól függően élénk és friss, vagy telt és krémes lehet. A legjobb burgundi Chardonnay-k évtizedekig érlelhetők, lenyűgöző komplexitással.
Ételek párosítása
A Chardonnay stílusfüggően igen változatos ételekhez párosítható. A friss, tölgy nélküli stílus tengeri herkentyűkhöz, osztrigához és könnyű halakhoz illik. A tölgyhordós verzió sült csirke, homár vajszósszal és krémes tészták természetes társa. Lágy sajtok, különösen Brie és Comté, kiváló kísérők.
Nevezetes borok
- Domaine Coche-Dury Meursault — a fehér Burgundia transzcendens csúcsa
- Domaine Leflaive Puligny-Montrachet — biodinamikus kiválóság
- Leeuwin Estate Art Series (Margaret River) — az ausztrál Chardonnay mércéje
- Kistler Vineyards (Sonoma) — kaliforniai Chardonnay finomság és erő egyensúlya