Eredet és történelem
A Riesling a Rajna mentéről, Németország legnemesebb fehérbor szőlőfajtájaként ismert, amelyet a 15. századtól dokumentálnak a rheingaui és a mosel-völgyi szőlőkben. A 18. és 19. században a Riesling a világ legdrágább és legtiszteltebb fehérbora volt, megelőzve még a Burgundiát is. Alsace-ban, Ausztriában és Ausztráliában is évszázados hagyománya van.
Termőterületek
Németország Mosel, Rheingau és Pfalz régiója a Riesling legklasszikusabb termőhelye, palás, meredek lejtőkön. Franciaország Elzásza (Alsace) gazdagabb, szárazabb stílusú Rieslinget ad. Ausztria Wachau és Kamptal régiója ásványos, feszes borokat termel. Ausztrália Clare és Eden Valley-je, valamint New York Finger Lakes régiója szintén kiváló.
Bor jellemzők
A Riesling halványzöldtől aranyszínig terjedő bort ad, rendkívül széles stílusskálán — csontszáraztól édesen gyümölcsösig. Illatában lime, fehér őszibarack, barack, jasmin és jellegzetes benzines-ásványos jegy jelenik meg az éréssel. Szájban szikrázó savak jellemzik, amelyek az édesebb stílusokat is frissen és kiegyensúlyozottan tartják. A legjobb Rieslingek évtizedekig, akár évszázadokig is érlelhetők.
Ételek párosítása
A Riesling kivételes sokoldalúságot kínál az ételek világában. Száraz Riesling halakhoz, fehér húsokhoz és ázsiai konyhához ideális. A félszáraz verziók (Spätlese, Kabinett) fűszeres Thai, indiai és kínai ételekhez csodálatosan illenek. Az édes késői szüretelésű borok foie gras-hoz és gyümölcsös desszertekhez párosíthatók.
Nevezetes borok
- Egon Müller Scharzhofberger (Mosel) — a Riesling abszolút csúcsa
- JJ Prüm Wehlener Sonnenuhr (Mosel) — tökéletes egyensúly édesség és savak között
- Trimbach Clos Sainte Hune (Alsace) — az elzászi Riesling mércéje
- Grosset Polish Hill (Clare Valley, Ausztrália) — az ausztrál Riesling remekműve