Köken ve tarihçe
Grüner Veltliner, Avusturya'nın amiral gemisi ve ülkenin en çok dikilen üzüm çeşididir. DNA analizi, Traminer ve St. Georgen adlı bilinmeyen yerli bir üzümün melezi olduğunu göstermiştir. Üzüm yüzyıllardır Aşağı Avusturya'nın Tuna bölgesinde yetiştirilmektedir. Uluslararası atılım, Grüner Veltliner'in Londra'daki dikkat çekici bir kör tadımda Grand Cru Bourgogne ile yarışarak kazandığı 2002 yılında gelmiştir. O zamandan beri dünyanın en saygın beyaz üzüm çeşitlerinden biri haline gelmiştir.
Yetiştirme bölgeleri
Aşağı Avusturya üretimde hakimdir; Wachau, Kamptal ve Kremstal en prestijli bölgelerdir. Tuna boyunca Wachau'nun dik terasları en konsantre şarapları üretir (Smaragd kategorisi). Avusturya'nın en büyük bölgesi Weinviertel daha erişilebilir, günlük stiller üretir. Avusturya dışında Çekya, Slovakya, ABD (Oregon, Finger Lakes) ve Avustralya'da mütevazı dikimler vardır, ancak hiçbiri Avusturya orijinaline eşit değildir.
Şarap özellikleri
Grüner Veltliner, beyaz şarap dünyasında eşsiz bir tat paleti sunar. Karakteristik "biberli" baharat — burunda ve damakta beyaz biber — markasıdır. Ayrıca narenciye, yeşil elma, bezelye ve belirgin bir minerallik sunar. Damakta canlı ve taze, orta gövdeli ve keskin asitliklidir. Hafif versiyonlar canlandırıcı ve baharatlıdır; Wachau'dan gelen üst düzey şaraplar zengin, karmaşık ve on yıllarca yaşlanabilir niteliktedir.
Yemek eşleştirmeleri
Grüner Veltliner, dünyanın en yemek dostu beyaz şaraplarından biridir. Klasik Viyana eşleştirmesi Wiener Schnitzel'dir — asitlik kızartma kabuğunu mükemmel keser. Biber ve baharat tonları onu Asya mutfakları, suşi ve hafif baharatlı yemekler için ideal kılar. Şarap için bilinen zor yemek olan kuşkonmaz, Grüner Veltliner ile mükemmel birleşir. Beyaz balık, kanatlı, hafif salatalar ve yumuşak peynirler diğer başarılı kombinasyonlardır.
Öne çıkan şaraplar
- F.X. Pichler Grüner Veltliner Kellerberg (Wachau) — güçlü Smaragd başyapıtı
- Emmerich Knoll Grüner Veltliner Vinothekfüllung (Wachau) — efsanevi yaşlanma potansiyeli
- Hirsch Grüner Veltliner Heiligenstein (Kamptal) — mineral hassasiyet
- Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge (Wachau) — biyodinamik Wachau geleneği