Původ a historie
Grüner Veltliner je vlajkovou lodí bílých odrůd Rakouska, tvořící téměř třetinu všech výsadeb révy v zemi. Genetický výzkum prokázal, že je přirozeným křížením odrůdy Traminer s neidentifikovanou odrůdou. Ačkoli pěstován v Rakousku po staletí, mezinárodní uznání získal až v roce 2002, kdy při slavné degustaci v Londýně porazil renomovaná bílá Burgundská. Od té doby se stal jedním z nejmodernějších bílých vín na světě, ceněným pro svěžest a gastronomickou všestrannost.
Pěstitelské oblasti
Dolní Rakousy (Niederösterreich) jsou srdcem Grüner Veltlineru. Wachau se svými dramatickými terasami nad Dunajem produkuje nejmohutnější výrazy (Smaragd). Kamptal a Kremstal nabízejí elegantní, minerální vína ze sprašových půd. Weinviertel, největší region, je domovem svěžího, pepřného stylu DAC. Vídeň produkuje městský Grüner Veltliner z vinic na okraji hlavního města. Česko, Slovensko a malé výsadby v Austrálii a Kalifornii doplňují mapu.
Charakteristika vín
Grüner Veltliner vyniká charakteristickým bílým pepřem na nose a patře. Vůně zahrnuje zelené jablko, grapefruit, bílé květy a rukolu, s tóny čočky a dýně ve zralejších ročnících. Na patře živá kyselina, elegantní tělo a pepřný, minerální závěr. Vína z Wachau (Smaragd) jsou plná a složitá, schopná ležet dekády. Lehčí styly (Federspiel, Steinfeder) nabízejí svěžest a přístupnost.
Doporučení k jídlu
Grüner Veltliner je jedním z nejgastronomičtějších bílých vín na světě. Vídeňský řízek je kanonickým spojením. Bílý chřest, který je problémem pro většinu vín, výborně ladí s pepřným profilem Grüneru. Sushi a japonská kuchyně, saláty s luštěninami, pokrmy s čočkou a tofu jsou ideální společníci. Jemné sladkovodní ryby a sezónní zelenina doplňují toto víno.
Pozoruhodná vína
- F.X. Pichler Kellerberg Smaragd (Wachau) -- jeden z nejskvělejších Grüner Veltliner
- Nikolaihof Im Weingebirge (Wachau) -- biodynamický průkopník s legendární schopností zrání
- Bründlmayer Lamm (Kamptal) -- vzorová elegance z Kamptalu
- Schloss Gobelsburg Grub (Kamptal) -- minerální hloubka ze sprašových půd