Святой Грааль вина
Бургундия — или Bourgogne, как говорят французы — одновременно самый почитаемый, самый сложный и самый разочаровывающий винный регион на Земле. Здесь одна виноградниковая стена может разделять вино за €30 и вино за €3000, один и тот же сорт даёт радикально разные вина всего в 50 метрах друг от друга, а концепция терруара достигает своего чистейшего, самого одержимого выражения.
Иерархия классификации Бургундии
Гениальность Бургундии — и её сводящая с ума сложность — заключается в четырёхуровневой системе классификации виноградников, развитой за столетия цистерцианскими монахами, скрупулёзно картографировавшими почву:
- Гран Крю — Вершина. Только 33 виноградника (охватывающие всего 1,5% общего производства) несут это обозначение. Эти вина маркируются только названием виноградника — Шамбертен, Мюзиньи, Монраше. Они представляют абсолютную вершину выражения Пино Нуара и Шардоне.
- Премье Крю (1er Cru) — Более 600 именованных виноградников, производящих исключительные вина. Маркируются названием деревни и виноградника (напр., Жевре-Шамбертен 1er Cru Кло Сен-Жак). Многие соперничают с качеством Гран Крю.
- Вилляж (деревенские) — Вина из определённой коммуны, сочетающие виноград из нескольких парцелей внутри деревни. Примеры: Вольне, Мёрсо, Шамболь-Мюзиньи.
- Режиональ (региональные) — Самое широкое обозначение. Бургонь Руж или Бургонь Блан могут быть из любого места региона. Начальный уровень, но от хороших производителей могут быть превосходными.
Кот де Нюи: королевство Пино Нуара
Северная половина Кот д'Ор — узкая полоса известняковых склонов восточной экспозиции, производящая лучший Пино Нуар в мире. Каждая деревня обладает своим характером:
- Жевре-Шамбертен — Самые мощные и структурированные вина Кот де Нюи. Девять Гран Крю, включая легендарный Шамбертен (любимое вино Наполеона). Ищите: Armand Rousseau, Claude Dugat, Denis Mortet.
- Море-Сен-Дени — Часто упускаемый из виду и потому отличная ценность. Пять Гран Крю, включая Кло де Тар (монополь семьи Пино) и Кло де Ламбре. Попробуйте: Domaine Dujac, Hubert Lignier.
- Шамболь-Мюзиньи — Самая элегантная и ароматная деревня. Мюзиньи Гран Крю считается самым эфемерным красным Бургундии. Гран Крю: Мюзиньи, Бон-Мар. Производители: Roumier, Mugnier, Comte Georges de Vogüé.
- Вужо — Доминирует обнесённый стеной Кло де Вужо Гран Крю (50 гектаров, более 80 владельцев — качество сильно варьируется). Ищите Méo-Camuzet и Gros Frère et Soeur.
- Вон-Романе — Жемчужина короны. Дом Романе-Конти, Ла Таш, Ришбур, Ла Романе и Романе-Сен-Виван — самые дорогие и желанные виноградники мира. Помимо DRC, ищите Leroy, Méo-Camuzet, Sylvain Cathiard и Bizot.
- Нюи-Сен-Жорж — Нет Гран Крю, но превосходные Премье Крю с более землистым, мускулистым характером. Robert Chevillon и Thibault Liger-Belair — выдающиеся производители.
Кот де Бон: трон Шардоне
Южная часть Кот д'Ор — место, где Шардоне достигает зенита, хотя некоторые превосходные красные тоже производятся здесь:
- Мёрсо — Богатое, ореховое, маслянистое Шардоне с большой глубиной. Нет Гран Крю, но Премье Крю Перрьер, Шарм и Женеврьер — мирового класса. Производители: Coche-Dury (культовый статус, невозможно найти), Roulot, Comtes Lafon.
- Пюлиньи-Монраше — Самое минеральное и элегантное белое Бургундии. Здесь часть Ле Монраше и Шевалье-Монраше Гран Крю. Domaine Leflaive — эталон, наряду с Étienne Sauzet.
- Шассань-Монраше — Более богатый, роскошный стиль. Делит часть Ле Монраше. Ramonet и Blain-Gagnard — топ-имена.
- Кортон-Шарлемань — Гран Крю на холме Кортон, производящий мощные, долгоживущие белые. Bonneau du Martray и Coche-Dury лидируют.
- Вольне — Самые деликатные красные Кот де Бон. Парфюмированный, шелковистый Пино Нуар. Marquis d'Angerville и Domaine de la Pousse d'Or великолепны.
- Поммар — Более структурированный и танинный, чем Вольне. Кло де Эпено от Comte Armand (монопольный Премье Крю) — выдающийся.
Легендарные производители
- Domaine de la Romanée-Conti (DRC) — Самое знаменитое винное хозяйство на Земле. Их монополь, Романе-Конти (1,81 гектара), производит около 5000 бутылок в год. Цены начинаются от €15 000+ за бутылку. Ла Таш, Ришбур и их Монраше столь же мифические.
- Domaine Leroy — Биодинамическое хозяйство Лалу Биз-Леруа производит вина почти сверхъестественной концентрации и чистоты. Среди самых дорогих бургундских вин после DRC.
- Domaine Leflaive — Золотой стандарт белой Бургундии. Их Шевалье-Монраше и Батар-Монраше — трансцендентны.
- Coche-Dury — Мёрсо и Кортон-Шарлемань Жан-Франсуа Кош-Дюри — культовые вина с многолетними листами ожидания.
- Domaine Armand Rousseau — Эталон Жевре-Шамбертена. Их Шамбертен и Кло де Без величественны.
Шабли: северный форпост Бургундии
Часто забываемый как часть Бургундии, Шабли (150 км к северо-западу от Бона) производит Шардоне пронзительной минеральности, стальной кислотности и характера устричной ракушки. Без малолактической ферментации, с минимальным использованием или без дуба — чистое выражение известняка.
- Гран Крю Шабли — Семь виноградников: Ле Кло, Водезир, Бланшо, Бугро, Гренуй, Прёз, Вальмюр. Raveneau и Dauvissat — верховные производители.
- Премье Крю — Выдающееся соотношение цены и качества. Монте де Тоннер и Фуршом — наиболее известные участки.
Советы по посещению Бургундии
- Бон — идеальная база: очаровательный средневековый город с винными магазинами, ресторанами и благотворительным аукционом Оспис де Бон каждый ноябрь
- Route des Grands Crus от Жевре до Сантене — маршрут, который необходимо проехать (или прокатить на велосипеде)
- Бронируйте визиты в домены заблаговременно — многие являются крошечными семейными хозяйствами
- Не пропустите субботний утренний рынок в Боне
- Запланируйте обед в ресторанах Le Charlemagne (Пернан-Вержелес) или Ma Cuisine (Бон)
“В Бургундии земля говорит громче винодела.”
— Aubert de Villaine
