Штат Вашингтон: другий винний штат Америки
Коли ентузіасти вина думають про американське вино, Каліфорнія домінує у розмові. Проте тихо, невпинно і зі зростаючою впевненістю штат Вашингтон утвердився як другий винний штат Америки — не лише за обсягом, а й за якістю. З понад 60 000 акрів виноградників та більш ніж 1 000 виноробень, Вашингтон виробляє вина вражаючої індивідуальності, сформовані високогірною пустельною географією, драматичними добовими перепадами температур та ґрунтами, що завдячують своїм характером давнім лавовим потокам та катастрофічним повеням Льодовикового періоду.
Ключ до розуміння вашингтонського вина — це географія. Каскадні гори ділять штат на два кліматично протилежних світи. На захід від Каскадів — Сіетл та узбережжя, прохолодні, вологі та морські. На схід від Каскадів — де вирощується практично весь виноград штату — простягається високогірна пустеля: сонячна, посушлива та схильна до температурних крайнощів, які були б неможливі у жодному морському виноробному регіоні.
Долина Колумбія: великий AVA
Долина Колумбія AVA — найбільший апеласьйон Вашингтона, що охоплює понад 11 мільйонів акрів у східному Вашингтоні та невеликий клин північного Орегону. У ньому розташовані всі найвідоміші суб-AVA Вашингтона. Винна ідентичність долини Колумбія визначається кількома взаємопов`язаними факторами, що роблять її неподібною до жодного іншого великого виноробного регіону:
Базальтове підґрунтя та піщано-суглинисті ґрунти: Басейн Колумбія був сформований катастрофічними повенями Льодовикового періоду (повені Міссули, 12 000–15 000 років тому), які зрізали ландшафт до базальтового підґрунтя та відклали піщані, добре дреновані ґрунти. Ці ґрунти здебільшого вільні від філоксери, що означає — багато вашингтонських лоз ростуть на власних нещеплених підщепах.
Драматичні добові перепади температур: Літні дні регулярно досягають 38°C, але ночі падають до 13–16°C. Цей 22–25-градусний денний перепад — один з найекстремальніших серед великих виноробних регіонів, і він є єдиним найважливішим фактором стилю вашингтонських вин: виноград накопичує цукор під час спекотних днів, а потім зберігає кислотність під час прохолодних ночей, даючи вина незвичної концентрації з натуральною свіжістю.
Довгі літні дні: Північна широта Вашингтона (46°–48°N) означає до двох годин більше сонячного світла на день влітку, ніж у долині Напа. Більше світла — більше фотосинтезу, більше розвитку смаку та здатність дозрівати навіть товстошкірий Каберне Совіньйон надійно, незважаючи на прохолодні ночі.
Низький рівень опадів: Виноградники долини Колумбія отримують лише 150–200 мм опадів на рік — технічно пустельні умови. Все комерційне виноградарство залежить від крапельного зрошення з систем річок Колумбія та Снейк, що дає виноградарям точний контроль над водним стресом лоз та розвитком листової маси.
Суб-AVA Вашингтона: путівник по винній географії
Ред-Маунтін: найконцентрованіший з усіх
Якщо у Вашингтоні є культовий апеласьйон, то це Ред-Маунтін — компактний, зверенений на захід схил площею лише 4 040 акрів біля Бентон-Сіті, на півдні долини Колумбія. Ред-Маунтін — найтепліший суб-AVA Вашингтона, і його багаті на кальцій ґрунти, де домінує калише (вапняковий хардпан), виробляють Каберне Совіньйон надзвичайної концентрації, танінної структури та потенціалу витримки.
Вина з Ред-Маунтін не є тонкими. Вони великі, темні й створені для тривалого витримування — вашингтонська відповідь Каберне з долини Напа, але з більш вираженою натуральною кислотністю та мінеральним підписом від унікальних ґрунтів. Ключові виробники: Quilceda Creek (дворазовий переможець Wine Spectator Wine of the Year), Col Solare (спільне підприємство Chateau Ste. Michelle / Антінорі) та Hedges Family Estate.
Долина Валла-Валла: вулканічна бруківка та артизанальна енергія
У південно-східному куті Вашингтона AVA долини Валла-Валла простягається через кордон Вашингтон-Орегон і виробляє одні з найвідоміших та найвиразніших вин штату. Валла-Валла вирізняється своїми вулканічними бруківковими ґрунтами — залишками давніх базальтових лавових потоків з Блакитних гір — які забезпечують чудовий дренаж та природну теплоємність, що пом`якшує різкі добові перепади.
У Валла-Валла сформувалася виразно артизанальна, маєткова культура. Відродження регіону почалося з Leonetti Cellar, заснованого Гері Фіджінсом у 1977 році і широко визнаного першою культовою винарнею Вашингтона. Leonetti Reserve Каберне Совіньйон встановив еталон амбіцій штату щодо червоного вина. Інші знакові виробники: L`Ecole No 41 (стабільно надійний по всій лінійці), Pepper Bridge (біодинамічні маєткові вина), Cayuse Vineyards (провокаційно названі кюве з базальтових ґрунтів, біодинамічно оброблюваних Крістофом Бароном), Andrew Will (чиї вина з виноградника Шампу є еталонами Мерло та Каберне Франк штату Вашингтон).
Долина Якіма: найстаріший AVA Вашингтона
Долина Якіма, визначена як перший AVA Вашингтона у 1983 році, тягнеться з північного заходу на південний схід вздовж річки Якіма через серце східного Вашингтона. Це найпрохолодніший з основних апеласьйонів Вашингтона, що робить його особливо придатним для Рислінга, Шардоне, Піно Грі та Сіра з більш стриманою потужністю, ніж у теплих суб-апеласьйонах.
У межах долини Якіма суб-AVA Rattlesnake Hills та Snipes Mountain пропонують найконцентрованіше виробництво червоного вина. Але тривала слава долини тримається на її Рислінгу. Chateau Ste. Michelle виробляє тут більше Рислінгу, ніж будь-яка інша винарня США, і її співпраця з Ернстом Лоозеном з німецького Мозеля створила еталонний Eroica Рислінг — вино, що демонструє нерозкритий потенціал Вашингтона для серйозного виробництва білих вин.
Хорс-Хевен-Хіллз: вітряна досконалість
Розташований на драматичному хребті з видом на річку Колумбія, Хорс-Хевен-Хіллз AVA формується потужними вітрами з річки, які зменшують тиск хвороб, охолоджують листову масу та виробляють Каберне Совіньйон і Мерло особливої витонченості та ароматичної точності. Виноградник Cold Creek від Chateau Ste. Michelle — найвідоміший одиничний виноградник Вашингтона, закладений у 1973 році — розташований тут. DeLille Cellars та Mercer Estates — серед найкращих виробників суб-регіону.
Коламбія-Ґорж: де клімати зіштовхуються
Коламбія-Ґорж AVA простягається через Вашингтон та Орегон вздовж річки Колумбія, де річка прорізає Каскади. Ця унікальна географія створює спектр мікрокліматів — прохолодний та морський на заході, тепліший та більш континентальний на сході — підтримуючи незвично широкий діапазон сортів від Піно Грі та Ґевюрцтрамінера до Сіра та Каберне Совіньйон.
Ключові сорти: що Вашингтон робить найкраще
Каберне Совіньйон: король вашингтонських червоних
Жоден сорт не визначає ідентичність червоного вина Вашингтона повніше, ніж Каберне Совіньйон. У своєму найкращому прояві — з Ред-Маунтін, Валла-Валла чи Хорс-Хевен-Хіллз — вашингтонський Каберне досягає характерного стилю, що чітко відрізняє його і від долини Напа, і від Бордо: поєднання зрілих темних фруктів (чорна смородина, темна вишня, чорниця) з вищою натуральною кислотністю, більш чіткою танінною структурою та свіжістю, яка походить від драматичних добових перепадів. Це вина з одночасною потужністю та енергією — комбінація, рідкісна серед великих каберне-регіонів світу.
Quilceda Creek встановив еталон: винороб Пол Ґоліцін виробляє Каберне Совіньйон, який отримав ідеальні 100-бальні оцінки від кількох критиків. Leonetti Cellar Reserve та Andrew Will Champoux Vineyard — інші вершини цього стилю.
Сіра: прихований скарб Вашингтона
Хоча Каберне Совіньйон отримує славу, Сіра може бути найцікавішим сортом Вашингтона. Вашингтонський Сіра займає характерну стилістичну позицію між перцевим, м`ясним північним Роном (Ерміта, Кроз-Ерміта) та більш зрілим, фруктовим Шіразом Нового Світу. Поєднання теплих днів та прохолодних ночей надає вашингтонському Сіра незвичну комбінацію насиченості темних фруктів із савурним характером та свіжістю.
Долина Валла-Валла та долина Якіма виробляють найпереконливіший Сіра. Cayuse Vineyards (Cailloux Vineyard Syrah з вулканічної бруківки) та Mark Ryan Winery (The Chief Syrah) представляють потенціал цього сорту. Long Shadows (консорціум міжнародних виноробів, включаючи Мішеля Роллана та Ренді Данна, що використовують вашингтонський виноград) також виробляє еталонний Сіра.
Мерло: нерозкритий потенціал
Вашингтонський Мерло постраждав від такого ж репутаційного краху, як Мерло всюди, після фільму Sideways (2004), але це було несправедливо щодо Вашингтона. Штат завжди виробляв справжній Мерло з характером — повнотіліший за Помероль, але зі справжньою складністю та структурою. Мерло від Andrew Will з виноградника Шампу та Pepper Bridge демонструють, чого сорт може досягти в цьому кліматі.
Рислінг: неоспіване біле
Вашингтонський Рислінг — можливо, найнедооціненіше якісне вино Америки. Прохолодні ночі та довгі дні долини Якіма виробляють Рислінг з напруженням та точністю, асоційованими з німецьким Мозелем чи Ельзасом, але з характерним вашингтонським характером. Eroica від Chateau Ste. Michelle (з Ернстом Лоозеном) та Poet`s Leap (від Long Shadows) — еталонні пляшки.
Chateau Ste. Michelle: батько-засновник
Жодне розуміння вашингтонського вина не є повним без Chateau Ste. Michelle, найстарішої винарні штату (заснована у 1934, перебрендована у 1967). Ste. Michelle по суті створила сучасну виноробну індустрію Вашингтона: її виноградники Cold Creek та Indian Wells були серед перших, закладених у східному Вашингтоні на початку 1970-х, і її готовність наймати виноробів світового класу (Боб Бетц, Майк Януїк, Даґ Ґор) та співпрацювати з європейськими виробниками (Ернст Лоозен для Eroica Рислінга; Антінорі для Col Solare) підняла стандарти якості по всьому штату. Сьогодні вона залишається найбільшою та найважливішою винарнею штату.
Вашингтон проти Каліфорнії: розуміння різниці
Найважливіша відмінність між червоними винами Вашингтона та Каліфорнії — кислотність. Драматичні добові перепади Вашингтона зберігають натуральні кислоти винограду так, як тепліші каліфорнійські ночі часто не можуть. Результат — вина, що смакують свіжіше, витримуються більш елегантно і легше поєднуються з їжею. Каберне Совіньйон Вашингтона зазвичай має pH 3,3–3,5, порівняно з 3,6–3,8 або вище для багатьох каліфорнійських Кабів.
Вашингтонські вина також мають тенденцію до нижчого алкоголю при еквівалентному рівні зрілості — зазвичай 13,5%–14,5% порівняно з 14,5%–15,5% або більше у преміальних пляшках Напи. Це не означає, що вони менш серйозні; це означає, що вони краще збалансовані.
Довідник топових виробників
Quilceda Creek (долина Колумбія): Найтитулованіша винарня штату, сфокусована на Каберне, множинні ідеальні оцінки.
Leonetti Cellar (Валла-Валла): Маєток-піонер; еталонний Каберне Совіньйон та Мерло.
Andrew Will (долина Колумбія / Шампу): Видатні одновиноградникові Мерло, Каберне Франк та Каберне Совіньйон.
DeLille Cellars (Вудінвіль): Бленди у стилі Бордо з кращих виноградників долини Колумбія; Chaleur Estate Blanc — одне з найкращих білих вин штату.
Long Shadows (долина Колумбія): Спільне підприємство з міжнародними виноробами, включаючи Мішеля Роллана; стабільно висока якість по всіх позиціях.
Mark Ryan Winery (долина Колумбія): Видатний Сіра та Каберне Совіньйон; «The Chief» та «Long Haul» — надійні еталони.
Cayuse Vineyards (Валла-Валла): Біодинамічний піонер на вулканічних базальтових ґрунтах; Cailloux та En Chamberlin — культові вина зі списком очікування.
Гід по купівлі: вашингтонське вино на кожному рівні
Вашингтонське вино пропонує видатну цінність у кожному ціновому діапазоні. До $20 варіативна лінійка Chateau Ste. Michelle пропонує надійні, добре зроблені вина. За $30–50 DeLille Cellars, L`Ecole No 41 та Mark Ryan забезпечують справжню складність. Вище $50 культові вина Quilceda Creek, Leonetti, Cayuse та Andrew Will є одними з найвигідніших у категорії американських тонких вин — вина, які коштували б значно дорожче, якби походили з долини Напа.
