Походження та історія
ДНК-аналіз підтвердив, що Сіра (Syrah) походить із південного сходу Франції, а не з Персії, як стверджувала романтична легенда. Це природне схрещення двох маловідомих сортів долини Рони — Мондез Бланш і Дюреза. Північна частина Рони — зокрема апеласьйони Ерміташ (Hermitage) та Кот-Роті (Côte-Rôtie) — закріпила за Сірою репутацію благородного сорту. Джеймс Басбі привіз виноград до Австралії у 1830-х роках, де його перейменували на Шираз (Shiraz), і він став найпоширенішим червоним сортом країни.
Регіони вирощування
Круті гранітні схили Північної Рони виробляють найшановані Сіри у світі. Ерміташ і Кот-Роті — абсолютні еталони, причому в Кот-Роті часто додають трохи білого Віоньє для ароматичної складності. Долина Баросса та Хантер Веллі в Австралії створюють потужний, щедро фруктовий Шираз світового рівня. Штат Вашингтон, центральне узбережжя Каліфорнії, регіони Стелленбош і Свартланд у Південній Африці стають дедалі вагомішими виробниками.
Характеристики вина
Вина із Сіри — глибокого, майже непроникного пурпурово-чорнильного кольору. Аромат включає ожину, чорницю, чорний перець, копчене м'ясо та фіалку. Австралійський Шираз часто додає ноти шоколаду, евкаліпту та лакриці. У смаку — потужне, повнотіле вино з оксамитовими танінами та тривалим пряним післясмак'ям. Прохолоднокліматні зразки демонструють більше елегантності з нотами оливок і білого перцю; теплі регіони дають щедріший, фруктово-насичений стиль.
Поєднання з їжею
Насиченість і пряність Сіри чудово доповнюють смажене та тушковане м'ясо. Тушкована баранина, ребра на грилі та дичина — ідеальні партнери. Страви з чорним перцем, копчені ковбаси та м'ясо барбекю розкривають перцеві ноти вина. Витримані сири — гауда, пекоріно — також гармонують. Навіть міцні вегетаріанські страви з баклажанами та копченою паприкою складуть вдалу пару.
Визначні вина
- E. Guigal La Landonne (Кот-Роті) — легендарна Сіра з єдиного виноградника
- Chapoutier Hermitage L'Ermite (Ерміташ) — Сіра зі столітніх лоз на вершині пагорба
- Penfolds Grange (Південна Австралія) — найславетніший австралійський Шираз
- Torbreck RunRig (Долина Баросса) — потужна австралійська інтерпретація сорту