Штат Вашингтон: второй винный штат Америки
Когда винные энтузиасты думают об американском вине, в разговоре доминирует Калифорния. Однако тихо, неуклонно и со всё большей уверенностью штат Вашингтон утвердился как второй винный штат Америки — не только по объёму, но и по качеству. С более чем 60 000 акров виноградников и свыше 1000 виноделен, Вашингтон производит вина яркой индивидуальности, сформированные высокогорной пустынной географией, драматическими суточными перепадами температур и почвами, обязанными своим характером древним лавовым потокам и катастрофическим наводнениям ледникового периода.
Ключ к пониманию вашингтонского виноделия — география. Каскадные горы делят штат на два климатически противоположных мира. К западу от Каскадов — Сиэтл и побережье: прохладные, влажные, морские. К востоку от Каскадов — где растёт практически весь винный виноград Вашингтона — расстилается высокогорная пустыня: солнечная, засушливая, подверженная температурным экстремам, невозможным ни в одном морском винном регионе.
Долина Колумбия: великий AVA
Columbia Valley AVA — крупнейший апелласьон Вашингтона, охватывающий более 11 миллионов акров восточного Вашингтона и полоску северного Орегона. Внутри него находятся все наиболее прославленные суб-AVA штата. Винная идентичность долины Колумбия определяется рядом взаимосвязанных факторов, делающих её непохожей ни на один другой крупный винный регион:
Базальтовое коренное основание и супесчаные почвы: бассейн Колумбии был сформирован катастрофическими наводнениями ледникового периода (наводнения Миссулы, 12 000–15 000 лет назад), которые очистили ландшафт до базальтового основания и отложили песчаные, хорошо дренированные почвы. Эти почвы в значительной степени свободны от филлоксеры, что означает, что многие вашингтонские лозы растут на собственных, непривитых подвоях.
Драматическая суточная амплитуда температур: летние дни регулярно достигают 38°C, но ночи опускаются до 13–16°C. Этот суточный перепад в 22–25°C — один из самых экстремальных среди крупных винных регионов, и это единственный наиболее важный фактор стиля вашингтонских вин: виноград накапливает сахар в знойные дни, а затем сохраняет кислотность в прохладные ночи, давая вина необычной концентрации с естественной свежестью.
Длинные летние дни: северная широта Вашингтона (46°–48° с. ш.) означает до двух часов больше солнечного света в день летом по сравнению с долиной Напа. Больше света — больше фотосинтеза, больше развития вкуса и способность надёжно вызревать даже толстокожий Каберне Совиньон, несмотря на прохладные ночи.
Низкие осадки: виноградники долины Колумбия получают всего 150–200 мм дождя в год — технически пустынные условия. Всё коммерческое виноградарство зависит от капельного орошения из рек Колумбия и Снейк, что даёт виноградарям точный контроль над водным стрессом лозы и развитием кроны.
Суб-AVA Вашингтона: путеводитель по винной географии
Ред-Маунтин: самый концентрированный
Если у Вашингтона есть культовый апелласьон, то это Ред-Маунтин — компактный, обращённый на запад склон площадью всего 4040 акров близ Бентон-Сити в южной долине Колумбия. Ред-Маунтин — самый тёплый суб-AVA Вашингтона, и его богатые кальцием почвы с преобладанием каличе (карбонатный хардпан) производят Каберне Совиньон необыкновенной концентрации, танинной структуры и потенциала выдержки.
Вина Ред-Маунтин не отличаются утончённостью. Они мощные, тёмные, созданные для длительного хранения — вашингтонский ответ Каберне из долины Напа, но с более выраженной натуральной кислотностью и минеральным отпечатком уникальных почв. Ключевые производители: Quilceda Creek (дважды Wine of the Year по версии Wine Spectator), Col Solare (совместный проект Chateau Ste. Michelle и Антинори) и Hedges Family Estate.
Долина Уолла-Уолла: вулканический булыжник и ремесленная энергия
В юго-восточном углу Вашингтона Walla Walla Valley AVA пересекает границу Вашингтона и Орегона и производит одни из самых прославленных и выразительных вин штата. Уолла-Уолла отличается своими вулканическими булыжниковыми почвами — остатками древних базальтовых лавовых потоков с Голубых гор — которые обеспечивают превосходный дренаж и естественное удержание тепла, смягчающее резкие суточные перепады.
В Уолла-Уолла сложилась отчётливо ремесленная, ориентированная на собственные хозяйства культура. Возрождение региона началось с Leonetti Cellar, основанного Гэри Фиггинсом в 1977 году и повсеместно считающегося первой культовой винодельней Вашингтона. Leonetti Reserve Каберне Совиньон установил ориентир для красновинных амбиций штата. Другие знаковые производители: L'Ecole No 41 (неизменно надёжные на всём диапазоне), Pepper Bridge (биодинамические хозяйственные вина), Cayuse Vineyards (провокационно названные кюве с базальтовых почв, обрабатываемых биодинамически Кристофом Бароном), Andrew Will (чьи вина Champoux Vineyard — эталоны вашингтонского мерло и каберне фран).
Долина Якима: старейший AVA Вашингтона
Yakima Valley, получившая статус первого AVA Вашингтона в 1983 году, тянется с северо-запада на юго-восток вдоль реки Якима через сердце восточного Вашингтона. Это самый прохладный из основных апелласьонов штата, что делает его особенно подходящим для рислинга, шардоне, пино гри и сиры с более сдержанной мощью, чем в более тёплых суб-апелласьонах.
Внутри долины Якима суб-AVA Rattlesnake Hills и Snipes Mountain предлагают наиболее концентрированное производство красных вин. Но непреходящая слава долины основана на рислинге. Chateau Ste. Michelle производит здесь больше рислинга, чем любая другая винодельня в США, а сотрудничество с Эрнстом Лоозеном из немецкого Мозеля породило эталонный Eroica Riesling — вино, демонстрирующее нераскрытый потенциал Вашингтона в области серьёзного белого виноделия.
Хорс-Хэвен-Хиллз: ветреное совершенство
Расположенные на впечатляющем хребте, нависающем над рекой Колумбия, Horse Heaven Hills AVA формируются мощными ветрами с реки, которые снижают риск заболеваний, охлаждают крону и производят Каберне Совиньон и Мерло особой утончённости и ароматической точности. Виноградник Cold Creek от Chateau Ste. Michelle — самый знаменитый одиночный виноградник Вашингтона, засаженный в 1973 году — расположен именно здесь. DeLille Cellars и Mercer Estates входят в число лучших производителей субрегиона.
Колумбия-Гордж: столкновение климатов
Columbia Gorge AVA пересекает Вашингтон и Орегон вдоль реки Колумбия, где река прорезает Каскады. Эта уникальная география создаёт спектр микроклиматов — прохладный и морской на западе, более тёплый и континентальный на востоке — поддерживая необычайно широкий диапазон сортов от пино гри и гевюрцтраминера до сиры и каберне совиньон.
Ключевые сорта: в чём Вашингтон лучше всего
Каберне Совиньон: король вашингтонских красных
Ни один сорт не определяет красновинную идентичность Вашингтона столь полно, как Каберне Совиньон. В лучших проявлениях — с Ред-Маунтин, из Уолла-Уолла или Хорс-Хэвен-Хиллз — вашингтонский каберне обретает характер, отчётливо отличающий его и от долины Напа, и от Бордо: сочетание зрелых тёмных фруктов (чёрная смородина, тёмная вишня, черника) с более высокой натуральной кислотностью, более выраженной танинной структурой и свежестью, рождённой драматической суточной амплитудой. Это вина, обладающие одновременно мощью и энергией — редкое сочетание среди великих каберне-регионов мира.
Quilceda Creek установил ориентир: винодел Пол Голицын производит Каберне Совиньон, неоднократно получавший совершенные 100 баллов от множества критиков. Leonetti Cellar Reserve и Andrew Will Champoux Vineyard — другие вершины.
Сира: скрытая жемчужина Вашингтона
Пока Каберне Совиньон получает славу, Сира может быть самым захватывающим сортом Вашингтона. Вашингтонская Сира занимает особое стилистическое положение между перечной, мясной северной Роной (Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж) и более зрелым, фруктовым Шираз Нового Света. Сочетание жарких дней и прохладных ночей придаёт вашингтонской Сире необычное сочетание насыщенности тёмных фруктов с пикантной сложностью и свежестью.
Долина Уолла-Уолла и долина Якима дают наиболее убедительную Сиру. Cayuse Vineyards (Cailloux Vineyard Syrah с вулканических булыжников) и Mark Ryan Winery («The Chief» Syrah) воплощают потенциал сорта. Long Shadows (консорциум международных виноделов, включая Мишеля Ролана и Рэнди Данна, работающих с вашингтонским виноградом) также производит эталонную Сиру.
Мерло: недооценённый потенциал
Вашингтонское мерло пострадало от того же репутационного краха, что и мерло повсюду после фильма «На обочине» (2004), но в отношении Вашингтона это было, вероятно, несправедливо. Штат всегда производил настоящее мерло с характером — более полнотелое, чем Помроль, но с подлинной сложностью и структурой. Мерло от Andrew Will с виноградника Champoux и от Pepper Bridge демонстрируют, чего может достичь этот сорт в данном климате.
Рислинг: неоценённое белое
Вашингтонский рислинг, пожалуй, самое недооценённое качественное вино в Америке. Прохладные ночи и длинные дни долины Якима дают рислинг с напряжённостью и точностью, ассоциирующимися с немецким Мозелем или Эльзасом, но с характерной вашингтонской индивидуальностью. Eroica от Chateau Ste. Michelle (совместно с Эрнстом Лоозеном) и Poet's Leap (от Long Shadows) — референсные бутылки.
Chateau Ste. Michelle: отец-основатель
Невозможно понять вашингтонское виноделие без Chateau Ste. Michelle — старейшей винодельни штата (основана в 1934 году, ребрендинг в 1967-м). Ste. Michelle, по сути, создала современную виноиндустрию Вашингтона: виноградники Cold Creek и Indian Wells были среди первых, высаженных в восточном Вашингтоне в начале 1970-х, а готовность нанимать виноделов мирового класса (Боб Бетц, Майк Януик, Даг Гор) и сотрудничать с европейскими производителями (Эрнст Лоозен — Eroica Riesling; Антинори — Col Solare) подняла стандарты качества по всему штату. Сегодня она остаётся крупнейшей и важнейшей винодельней штата.
Вашингтон vs. Калифорния: понять разницу
Важнейшее различие между красными винами Вашингтона и Калифорнии — кислотность. Драматические суточные перепады Вашингтона сохраняют натуральные виноградные кислоты так, как более тёплые калифорнийские ночи часто не позволяют. Результат — вина, которые на вкус свежее, стареют грациознее и легче сочетаются с едой. pH вашингтонского Каберне Совиньон обычно составляет 3,3–3,5, по сравнению с 3,6–3,8 и выше у многих калифорнийских.
Вашингтонские вина также обычно имеют более низкий алкоголь при эквивалентной зрелости — типично 13,5%–14,5% по сравнению с 14,5%–15,5% и выше у премиальных бутылок Напы. Это не означает, что они менее серьёзны — это означает, что они лучше сбалансированы.
Справочник лучших производителей
Quilceda Creek (долина Колумбия): самая титулованная винодельня штата, каберне-ориентированная, множество высших оценок.
Leonetti Cellar (Уолла-Уолла): хозяйство-первопроходец; эталонные Каберне Совиньон и Мерло.
Andrew Will (долина Колумбия / Champoux): выдающиеся одновиноградниковые Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон.
DeLille Cellars (Вудинвиль): бордоские бленды из лучших виноградников долины Колумбия; Chaleur Estate Blanc — одно из лучших белых вин штата.
Long Shadows (долина Колумбия): совместный проект с международными виноделами, включая Мишеля Ролана; неизменно высокое качество.
Mark Ryan Winery (долина Колумбия): выдающиеся Сира и Каберне Совиньон; «The Chief» и «Long Haul» — надёжные ориентиры.
Cayuse Vineyards (Уолла-Уолла): биодинамический пионер на вулканических базальтовых почвах; Cailloux и En Chamberlin — культовые вина с листами ожидания.
Гид покупателя: вашингтонское вино на каждом уровне
Вашингтонское вино предлагает выдающееся соотношение цены и качества на каждом уровне. До 20 долларов линейка сортовых вин Chateau Ste. Michelle обеспечивает надёжные, хорошо сделанные вина. За 30–50 долларов DeLille Cellars, L'Ecole No 41 и Mark Ryan предлагают подлинную сложность. Выше 50 долларов культовые вина Quilceda Creek, Leonetti, Cayuse и Andrew Will представляют одни из лучших ценностей в американском элитном виноделии — вина, которые стоили бы значительно дороже, будь они из долины Напа.
