Призначення апеласьйонів
Апеласьйони виконують три функції:
- Гарантія походження — вино дійсно з того місця, яке зазначене
- Стандарти якості — регулювання сортів, урожайності, рівня алкоголю та практик
- Захист споживача — запобігання оманливому маркуванню та фальсифікації
Основні системи апеласьйонів
- Франція (AOC/AOP) — найстаріша та найскладніша; лише в Бургундії понад 100 апеласьйонів
- Італія (DOC/DOCG) — подібна до Франції; DOCG — найвищий рівень
- Іспанія (DO/DOCa) — Ріоха та Пріорат мають вищий статус DOCa
- Німеччина (Prädikatswein) — класифікація за ступенем зрілості винограду
- США (AVA) — визначають географію, але не сорти чи правила виноробства
Ієрархія апеласьйонів
У Франції ієрархія від найширшого до найвужчого:
- Vin de France (рівень країни)
- IGP (регіональний)
- AOP (рівень апеласьйону)
- Village, Premier Cru, Grand Cru (всередині AOP)
Апеласьйони і ціна
Апеласьйон визначає ціну вина більше, ніж майже будь-який інший фактор. Бургундське Гран Крю коштує в 10–50 разів дорожче за Bourgogne AOC, навіть від того самого виробника з того самого сорту.