Washington Eyaleti: Amerika'nin Ikinci Sarap Eyaleti
Sarap tutkunlari Amerikan sarabini dusundugunde, Kaliforniya konusmaya hakim olur. Ancak sessizce, kararlillikla ve artan bir ozguvenle, Washington Eyaleti kendini Amerika'nin ikinci sarap eyaleti olarak kurmustur -- sadece hacim degil, kalite acisindan da. 60.000 donum uzerinde bag alani ve 1.000'den fazla sarap imalathanesiyle Washington, carpici bireysellikte saraplar uretir; yuksek col cografyasi, dramatik gunluk sicaklik farklari ve karekterlerini antik lav akislari ile felaket nitelgindeki Buz Cagi taskinlarina borlu topraklar tarafindan sekillenmistir.
Washington sarabini anlamanin anahtari cografyadir. Cascade Daglari eyaleti iklimsel olarak tamamen zit iki dunyaya ayirir. Cascade'lerin batisinda, Seattle ve kiyilar serin, yagisli ve denizseldir. Cascade'lerin dogusunda -- Washington'un uzum baglarinin neredeyse tamaminin yetistigi yer -- yuksek bir col vardir: guneslk, kurak ve herhangi bir denizsel sarap bolgesinde imkansiz olacak sicaklik uclarina tabiidir.
Columbia Vadisi: Buyuk AVA
Columbia Valley AVA, Washington'un en buyuk apelasyonu olup, dogu Washington genelinde 11 milyon donum uzerinde alan kaplar ve kuzey Oregon'a bir serit uzanir. Icinde Washington'un en unlu tum alt-AVA'lari bulunur. Columbia Vadisi'nin sarap kimligi, onu herhangi bir buyuk sarap bolgesinden farkli kilan cesitli ic ice gecmis faktorlerle tanimlanir:
Bazalt ana kayasi ve kumlu balcik topraklar: Columbia Havzasi, felaket nitelgindeki Buz Cagi taskinlari (Missoula Taskinlari, 12.000-15.000 yil once) tarafindan olusturulmustur; bu taskinlar peyzaji bazalt ana kayasina kadar asindirmis ve kumlu, iyi drenajli topraklar birakmistir. Bu topraklar buyuk olcude filoksera bitinden arinmistir, yani bircok Washington asmasi kendi asilanmamis kok stoklari uzerinde yetisir.
Dramatik gunluk sicaklik farki: Yaz gunleri duzenli olarak 38°C'ye ulasir, ancak geceler 13-16°C'ye duser. Bu 22-25°C gunluk salini, herhangi bir buyuk sarap bolgesinin en uc degerleri arasindadir ve Washington'un sarap tarzindaki en onemli faktor budur: uzumler kavurucu gunlerde seker biriktirir, sonra serin gecelerde asiditeyi korur ve olagan disi yogunluk ile dogal tazelik sunan saraplar uretir.
Uzun yaz gunleri: Washington'un kuzeyli enlemi (46°-48°K) yaz boyunca Napa Vadisi'nden gunluk iki saate kadar daha fazla gunes isigi anlamina gelir. Daha fazla isik, daha fazla fotosentez, daha fazla tat gelisimi ve serin gecelere ragmen kalin kabuklu Cabernet Sauvignon'u bile guvenilir sekilde olgunlastirabilme yetenegi demektir.
Dusuk yagis: Columbia Vadisi baglari yilda yalnizca 150-200 mm yagis alir -- teknik olarak col kosullari. Tum ticari bagcilik, Columbia Nehri ve Snake Nehri sistemlerinden alinan damla sulamayla yapilir ve bu da ureticilere asma su stresi ve golgesi gelistirme uzerinde hassas kontrol saglar.
Washington'un Alt-AVA'lari: Sarap Cografyasi Rehberi
Red Mountain: En Yogun Olan
Washington'un bir kult apelasyonu varsa, o Red Mountain'dir -- Benton City yakininda, guney Columbia Vadisi'nde, yalnizca 1.635 hektarlik kompakt, batiya bakan bir yamac. Red Mountain, Washington'un en sicak alt-AVA'sidir ve kalsiyum bakimindan zengin topraklari, kaliche (kalsiyum karbonat sert tabani) hakimiyetinde, olagan ustu yogunluk, tanen yapisi ve yaslanma potansiyeli gelen Cabernet Sauvignon uretir.
Red Mountain saraplari ince degildir. Buyuk, koyu ve uzun sureli mahzen icin insa edilmislerdir -- Washington'un Napa Vadisi Cabernet'sine yaniti, ancak daha belirgin dogal asidite ve benzersiz topraklardan gelen mineral imzasiyla. Onemli ureticiler: Quilceda Creek (iki kez Wine Spectator Yilin Sarabi), Col Solare (Chateau Ste. Michelle / Antinori ortak girisimi) ve Hedges Family Estate.
Walla Walla Vadisi: Volkanik Cakillar ve Zanaat Enerjisi
Washington'un guneydogu kosesinde, Walla Walla Valley AVA, Washington-Oregon sinirini asiyor ve eyaletin en unlu ve ifadeli saraplarinin bir kismini uretiyor. Walla Walla, volkanik cakil taslari ile ayrilir -- Blue Mountains'tan gelen antik bazalt lav akintilrinin kalintilari -- mukemmel drenaj ve keskin gunluk salimlari yumusatan dogal isi tutma saglar.
Walla Walla, belirgin bir zanaat, mulk odakli kultur gelistirmistir. Bolgenin yeniden canlanisi, 1977'de Gary Figgins tarafindan kurulan ve yaygin olarak Washington'un ilk kult sarap imalathanesi kabul edilen Leonetti Cellar ile basladi. Leonetti Reserve Cabernet Sauvignon, eyaletin kirmizi sarap tutkusu icin bir referans noktasi olusturdu. Diger dikkate deger ureticiler: L'Ecole No 41 (yelpazesi boyunca tutarli guvenilirlik), Pepper Bridge (biyodinamik mulk saraplari), Cayuse Vineyards (bazalt topraklarindan provoke edici isimli kuveler, Christophe Baron tarafindan biyodinamik olarak yetistirilir), Andrew Will (Champoux Vineyard saraplari Washington Merlot ve Cabernet Franc icin referanstir).
Yakima Vadisi: Washington'un En Eski AVA'si
Yakima Vadisi, 1983'te Washington'un ilk AVA'si olarak belirlenmis, Yakima Nehri boyunca dogu Washington'un kalbinden kuzeybati-guneydoguya uzanir. Washington'un buyuk apelasyonlarinin en serindir ve ozellikle Riesling, Chardonnay, Pinot Gris ve daha sicak alt apelasyonlardan daha olculu guce sahip Syrah icin iyi uygundur.
Yakima Vadisi icinde, Rattlesnake Hills ve Snipes Mountain alt-AVA'lari en yogun kirmizi sarap uretimini sunar. Ancak vadinin kalici unlu Riesling'ine dayanir. Chateau Ste. Michelle burada herhangi bir ABD sarap imalathanesinden daha fazla Riesling uretir ve Almanya'nin Mosel'inden Ernst Loosen ile isbirligi, referans Eroica Riesling'i ortaya cikarmistir -- Washington'un ciddi beyaz sarap uretimindeki kullanilmamis potansiyelini gosteren bir sarap.
Horse Heaven Hills: Ruzgarla Yikanmis Mukemmellik
Columbia Nehri'ne bakan dramatik bir sirt uzerinde konumlanan Horse Heaven Hills AVA, nehirden gelen guclu ruzgarlarla sekillenir; bu ruzgarlar hastalik basincini azaltir, yaprak setini serinletir ve ozel incelik ve aromatik hassasiyette Cabernet Sauvignon ve Merlot uretir. Chateau Ste. Michelle'in Cold Creek Vineyard'i -- 1973'te dikilen Washington'un en unlu tek bagi -- burada yer alir. DeLille Cellars ve Mercer Estates alt bolgenin en iyi ureticileri arasindadir.
Columbia Gorge: Iklimlerin Carpistigi Yer
Columbia Gorge AVA, Columbia Nehri boyunca Washington ve Oregon'u kapsar; nehir Cascade'leri yarar. Bu benzersiz cografya, batidalin serin ve denizsel, doguya dogru daha sicak ve karasal olan bir mikroiklim yelpazesi yaratir -- Pinot Gris ve Gewurztraminer'den Syrah ve Cabernet Sauvignon'a kadar olaganustu genis bir cesit yelpazesini destekler.
Temel Cesitler: Washington'un En Iyi Yaptiklari
Cabernet Sauvignon: Washington Kirmizilerinin Krali
Hicbir cesit Washington'un kirmizi sarap kimligini Cabernet Sauvignon kadar eksiksiz tanimlamaz. En iyi halinde -- Red Mountain, Walla Walla veya Horse Heaven Hills'den -- Washington Cabernet, hem Napa Vadisi'nden hem Bordeaux'dan net bir sekilde ayiran kendine ozgu bir karakter elde eder: olgun koyu meyve (siyah franmbuaz, koyu kiraz, yaban mersini) ile daha yuksek dogal asidite, daha belirgin tanen yapisi ve dramatik gunluk degisimden gelen tazelik kombinasyonu. Bunlar hem guc hem enerji tasian saraplardir -- dunyanin buyuk Cabernet bolgelerinde nadir bir kombinasyon.
Quilceda Creek olcutu belirlenmistir: sarapci Paul Golitzin, birden fazla elestirmenden mukemmel 100 puan alan Cabernet Sauvignon uretir. Leonetti Cellar Reserve ve Andrew Will Champoux Vineyard formun diger zirveleridir.
Syrah: Washington'un Gizli Mucevheri
Cabernet Sauvignon ovgunceyi toplarken, Syrah Washington'un en heyecan verici cesidi olabilir. Washington Syrah, biberli, etli kuzey Rhone (Hermitage, Crozes-Hermitage) ile daha olgun, daha meyve odakli Yeni Dunya Shiraz'i arasinda kendine ozgu bir stilistik konumda bulunur. Sicak gunler ve serin gecelerin kombinasyonu, Washington Syrah'ina koyu meyve zenginligi ile lezzetli karmasiklik ve tazelgin alinmadik bir bilesimini verir.
Walla Walla Vadisi ve Yakima Vadisi en ikna edici Syrah'i uretir. Cayuse Vineyards (Cailloux Vineyard Syrah, volkanik cakillardan) ve Mark Ryan Winery ("The Chief" Syrah) cesidin potansiyelini temsil eder. Long Shadows (Michel Rolland ve Randy Dunn dahil uluslararasi sarapcilarindan olusan bir konsorsiyum, Washington meyveleri kullanir) da referans bir Syrah uretir.
Merlot: Yanlis Anlasilmis Potansiyel
Washington Merlot, Sideways (2004) sonrasinda her yerdeki Merlot ile ayni itibar cokuusunu yasadi, ancak bu Washington icin haksiz bir degerlendirmeydi. Eyalet her zaman karakterli gercek Merlot uretmistir -- Pomerol'den daha dolgun govdeli, ancak gercek karmasiklik ve yapiyla. Andrew Will'in Champoux Vineyard Merlot'su ve Pepper Bridge'in Merlot'su, cesidin bu iklimde neler basarabilecegini gosterir.
Riesling: Yeterince Takdir Edilmeyen Beyaz
Washington'un Riesling'i belki de Amerika'daki en yeterince takdir edilmeyen kaliteli saraptir. Yakima Vadisi'nin serin geceleri ve uzun gunleri, Almanya'nin Mosel'i veya Alsace ile iliskilendirilen gerginlik ve hassasiyette Riesling uretir, ancak kendine ozgu Washington karakteriyle. Chateau Ste. Michelle'in Eroica'si (Ernst Loosen ile) ve Poet's Leap'i (Long Shadows'tan) referans siseleridir.
Chateau Ste. Michelle: Kurucu Baba
Washington sarabi anlamanin Chateau Ste. Michelle olmadan tamamlanamaz; eyaletin en eski sarap imalathanesi (1934'te kurulmus, 1967'de yeniden markalasmis). Ste. Michelle esasen Washington'un modern sarap endustrisini yaratti: Cold Creek ve Indian Wells bag alanlarini 1970'lerin basinda dogu Washington'da ilk dikilenler arasindaydi ve dunya sinifi sarapcilar ise alma (Bob Betz, Mike Januik, Doug Gore) ve Avrupali ureticilerle isbirligi yapma istekliligi (Ernst Loosen ile Eroica Riesling; Antinori ile Col Solare) eyalet genelinde kalite standartlarini yukseltti. Bugun eyaletin en buyuk ve en onemli sarap imalathanesi olmaya devam ediyor.
Washington ile Kaliforniya: Farki Anlamak
Washington ile Kaliforniya kirmizi saraplari arasindaki en onemli ayrm asiditedir. Washington'un dramatik gunluk salimlari, Kaliforniya'nin daha sicak gecelerinin cogu zaman basaramayacagi sekilde dogal uzum asitlerini korur. Sonuc, daha taze tad veren, daha zarif yaslanan ve yemekle daha kolay eslesen saraplardir. Washington Cabernet Sauvignon tipik olarak 3,3-3,5 pH degerine sahipken, bircok Kaliforniya Cabernet'inde bu deger 3,6-3,8 veya daha yuksektir.
Washington saraplari ayrica esdeger olgunluk seviyelerinde daha dusuk alkol egilimindedir -- tipik olarak %13,5-14,5, premium Napa siseleri icin %14,5-15,5 veya daha fazlasina kiyasla. Bu, daha az ciddi olduklari anlamina gelmez; daha iyi dengeli olduklari anlamina gelir.
En Iyi Ureticiler Referans Rehberi
Quilceda Creek (Columbia Valley): Eyaletin en odullu sarap imalathanesi, Cabernet odakli, birden fazla mukemmel puan.
Leonetti Cellar (Walla Walla): Oncu mulk; referans Cabernet Sauvignon ve Merlot.
Andrew Will (Columbia Valley / Champoux): Ustun tek-bag Merlot, Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon.
DeLille Cellars (Woodinville): En iyi Columbia Valley baglarindan Bordeaux tarzinda harmanlar; Chaleur Estate Blanc eyaletin en iyi beyazlarindan.
Long Shadows (Columbia Valley): Michel Rolland dahil uluslararasi sarapcilarla ortak girisim; tum etiketlerde tutarli yuksek kalite.
Mark Ryan Winery (Columbia Valley): Ustun Syrah ve Cabernet Sauvignon; "The Chief" ve "Long Haul" guvenilir referanslardir.
Cayuse Vineyards (Walla Walla): Volkanik bazalt topraklarinda biyodinamik oncu; Cailloux ve En Chamberlin bekleme listeli kult saraplardir.
Alisveris Rehberi: Her Seviyede Washington Sarabi
Washington sarabi her fiyat noktasinda olaganustu deger sunar. 20 dolarin altinda, Chateau Ste. Michelle'in cesitli yelpazesi guvenilir, iyi yapilmis saraplar sunar. 30-50 dolar arasinda, DeLille Cellars, L'Ecole No 41 ve Mark Ryan gercek karmasiklik sunar. 50 dolarin uzerinde, Quilceda Creek, Leonetti, Cayuse ve Andrew Will'in kult saraplari Amerikan ince sarabindaki en iyi degeri temsil eder -- Napa Vadisi'nden gelselerdi cok daha pahali olacak saraplar.
