Introduktion til Jura
Jura er en lille, men yderst original vinregion i det oestlige Frankrig, beliggende mellem Bourgogne og den schweiziske graense. Med kun 2.000 hektar vinmark er den en af Frankrigs mindste vinregioner, men producerer nogle af verdens mest karakteristiske vine.
Regionen er saerligt kendt for sine oxidative vinproduktionsteknikker og lokale druesorter. I de seneste aar er den blevet et kraftcenter for den naturlige vinbevaegelse.
Vin Jaune: Juras krone
Vin Jaune (Gul Vin) er Juras mest beroemte vin. Fremstillet udelukkende af Savagnin-druen modnes denne unikke vin i egefade i mindst seks aar og tre maaneder under et lag af florgoer. Processen minder om spansk Fino Sherry, men resultatet er helt anderledes.
Vin Jaune baerer aromaer af valnoed, karry, honning og toerret frugt. Den er intens og ekstremt langlivet — en god Vin Jaune kan lagres i over hundrede aar. Traditionelt serveres den i den 62 cl store clavelin-flaske.
Lokale druesorter
Savagnin er Juras vigtigste hvide drue. Som eneste tilladte drue til Vin Jaune kan Savagnin ogsaa produceres i ikke-oxidativ stil. Poulsard (eller Ploussard) er en lokal sort, der giver lyse men aromatiske roedvine. Trousseau tilbyder mere intenst farvede og tanninrige roedvine.
Chardonnay og Pinot Noir dyrkes ogsaa i regionen, men Juras sande identitet ligger i dets lokale sorter.
Naturvin og det moderne Jura
Jura er et af de vigtigste centre for naturvinsbevaegelsen. Producenter som Pierre Overnoy, Jean-Francois Ganevat og Domaine de la Tournelle har vundet verdensry med deres filosofi om minimal intervention. De producerer vine uden eller med lavt sulfitindhold for at indfange terroirens reneste udtryk.
Juras vine har opnaaet stor popularitet i det seneste arti, men tilbyder stadig fantastiske muligheder for prisvaerdig opdagelse.
