Oprindelse og historie
DNA-analyser har bekraeftet, at Syrah opstod i det sydostlige Frankrig -- og ikke i Persien, som den romantiske legende havdede. Det er en naturlig krydsning mellem Mondeuse Blanche og Dureza, to lidet kendte Rhone-sorter. Det nordlige Rhonedal -- saerligt appellationerne Hermitage og Cote-Rotie -- grundlagde Syrahs ry som en aedel druesort. James Busby bragte sorten til Australien i 1830'erne, hvor den blev omdobt til Shiraz og blev landets mest dyrkede rodvinsdruve.
Dyrkningsomrader
De stejle granitterrasser i det nordlige Rhonedal producerer verdens mest aerede Syrah. Hermitage og Cote-Rotie er referencepunkterne, hvor Syrah i Cote-Rotie ofte blandes med sma andele hvid Viognier for aromatisk kompleksitet. Australiens Barossa Valley og Hunter Valley producerer kraftfuld, frugtrig Shiraz med verdensomspandende renomme. Washington State, Californiens Central Coast samt Sydafrikas Stellenbosch og Swartland er i stigende grad betydelige producenter.
Vinegenskaber
Syrah producerer vine af dyb, blaeksort purpur-sort farve. Duften er umiskendelig: intense morke frugter (brombear, blommer, sorte oliven), knust sort peber, roget kod og violer. Koldt klima-Syrah fra det nordlige Rhonedal viser mere tilbageholdenhed med jernagtig mineralitet og krydrede noter. Varm Shiraz tenderer mod marmeladeagtige frugter, chokolade og eukalyptus. Begge stilarter deler kraftige tanniner, fast syre og fremragende lagringspotentiale.
Madanbefalinger
Syrahs kraftfulde karakter kraver ligevaerdigt kraftfuld madlavning. Grillet lam, vildt og vildsvin er ideelle folgestoffer. Krydrede og urtestegt kodretter -- merguezpolse, steg med herbes de Provence -- harmoniserer med vinens peberagtige profil. Harde oste som lagret manchego og comte samt olivenbaserede retter komplementerer den krydret-kodagtige karakter. Undga omme tilberedninger.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Rhonedalen) -- en af Frankrigs mest ikoniske rodvine
- Guigal Cote-Rotie La Mouline (Rhonedalen) -- enkeltvinmarks-Syrah pa sit hojdepunkt
- Penfolds Grange (South Australia) -- Australiens mest fejrede vin
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) -- hyldet udtryk fra Den Nye Verden