Hvad er mineralitet?
Mineralitet er et omdiskuteret smagsbegreb, der fremkalder fornemmelser af våde sten, flint, kridt, skifer eller salt i vinen. Selv om mange smagere identificerer det, debatterer videnskabsfolk dets præcise oprindelse. Der er ikke påvist en direkte sammenhæng mellem jordens mineraler og vinens mineralske smag.
Mulige årsager
Nogle teorier forbinder mineralitet med svovlforbindelser produceret under gæringen, med lav koncentration af frugtforbindelser, der lader andre noter skinne igennem, eller med specifikke jordtypers indvirkning på vinrankens stofskifte. Vingårdsforvaltning og vinproduktionspraksis har også indflydelse.
Mineralitet i smagning
Mineralitet forbindes ofte med Chablis på kimmeridgisk jord, Riesling fra skifer i Mosel, Sancerre på kalksten og Albariño fra granitjorde. Uanset den videnskabelige forklaring er det et nyttigt og bredt accepteret begreb i smagningens ordforråd.