Oprindelse og historie
Chardonnay stammer fra Bourgogne, Frankrig, hvor DNA-analyser har afsloret, at den er en naturlig krydsning mellem Pinot Noir og Gouais Blanc. Navnet kommer fra landsbyen Chardonnay i Maconnais. Druen har vaeret central i Bourgognes hvidvinsproduktion i arhundreder og er den eneste tilladte druve i Champagne Blanc de Blancs. Fra sit franske hjemsted har Chardonnay erobret ethvert vinproducerende kontinent og er blevet verdens mest populaere hvide druesort.
Dyrkningsomrader
Bourgognes Cote de Beaune -- Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet -- producerer verdens mest bemaerkelsesvaerdige Chardonnay. Chablis i det nordlige Bourgogne tilbyder en distinkt mineraldrevet stil pa Kimmeridgien-kalksten. Champagne bruger Chardonnay til sine mest elegante mousserende vine. Californiens Napa og Sonoma, Australiens Margaret River, Chiles Casablanca og New Zealands Hawke's Bay er alle fremtraedende producenter.
Vinegenskaber
Chardonnay er en af de mest tilpasningsdygtige druesorter og spejler vinmageren og terroir med stor tydelighed. Uoegede stilarter fra Chablis viser citrus, gront aeble, kridt og skarp mineralitet. Eglagrede versioner fra Bourgognes Cote d'Or byder pa smor, hasselnod, brioche og honningtoner. Den Nye Verdens Chardonnay kan vaere rig og tropisk med modne fersken-, mango- og vaniljenoter. Alle stilarter deler en generos mundfornemmelse og mellemkraftig til hoj syre.
Madanbefalinger
Chardonnays alsidighed gor den til en af verdens mest madvenlige hvide druesorter. Uoegede, mineraldrevne stilarter er ideelle til rejer, oesters og grillet fisk. Eglagrede versioner med storre krop passer fremragende til hummer, cremet pasta, kylling i floedesauce og blode oste som brie. Rigere Chardonnay kan ogsa sta over for federe retter som kalvebrissel og svinekotelet.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Domaine Coche-Dury Meursault (Bourgogne) -- sandsynligvis verdens fineste Chardonnay
- Domaine Leflaive Puligny-Montrachet (Bourgogne) -- malestok for Grand Cru-klasse
- Kistler Vineyards (Sonoma) -- Californiens mest hyldede Chardonnay
- Leeuwin Estate Art Series (Margaret River, Australien) -- Australiens fineste Chardonnay