Καταγωγή και ιστορία
Οι Κιστερκιανοί μοναχοί χαρτογράφησαν πρώτοι τους αμπελώνες της Βουργουνδίας τον Μεσαίωνα, αναγνωρίζοντας τις λεπτές διαφορές εδάφους και μικροκλίματος που ορίζουν τα climats της. Αυτή η παράδοση ταξινόμησης με βάση το τεϊρουάρ οδήγησε στο σύστημα ονομασιών του 1936. Σήμερα, οι εκλεκτότεροι αμπελώνες της Βουργουνδίας πετυχαίνουν τιμές που ανταγωνίζονται οποιαδήποτε οινοπαραγωγική περιοχή στον κόσμο, τροφοδοτούμενες από ελάχιστους όγκους παραγωγής και ακόρεστη παγκόσμια ζήτηση.
Τεϊρουάρ και κλίμα
Το ηπειρωτικό κλίμα της Βουργουνδίας φέρνει κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, με τη διακύμανση εσοδείας να παίζει σημαντικό ρόλο. Ο ασβεστολιθικός βράχος της Côte d'Or, στραμμένος ανατολικά, παρέχει ιδανική ηλιακή έκθεση. Τα εδάφη κυμαίνονται από μάργα και άργιλο στα Pommard και Volnay ως αγνό ασβεστόλιθο στο Puligny-Montrachet. Το υψόμετρο, η κλίση και η αποστράγγιση δημιουργούν τις μικροδιαφορές που ξεχωρίζουν τα Grand Cru από τα κρασιά χωριού.
Κύριες ονομασίες
Η Côte de Nuits, από Gevrey-Chambertin ως Nuits-Saint-Georges, είναι η επικράτεια του Pinot Noir, φιλοξενώντας θρυλικά Grand Cru όπως η Romanée-Conti και το Chambertin. Η Côte de Beaune παράγει εξαιρετικά κόκκινα (Pommard, Volnay) και τα καλύτερα Chardonnay του κόσμου στα Meursault, Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Το βόρειο Chablis παράγει μεταλλικό Chardonnay σε κιμεριτζιανό ασβεστόλιθο. Τα Mâconnais και Beaujolais προσφέρουν προσιτά σημεία εισόδου.
Εμβληματικά κρασιά
- Domaine de la Romanée-Conti — το πιο ποθητό Pinot Noir του κόσμου
- Domaine Leroy — βιοδυναμική αριστοτεχνία σε πολλά Grand Cru
- Domaine Coche-Dury — λευκή Βουργουνδία στην υπερβατική κορυφή της
- William Fèvre Grand Cru Chablis — Chardonnay ορυκτής καθαρότητας αψεγάδιαστης