起源と歴史
サヴォワはフランス東部のアルプス山麓に位置する小さなワイン産地であり、1860年にフランスに併合されるまではサヴォイア公国の一部であった。急峻な山腹の畑はローマ時代から開墾されてきた。国際的な認知度は低いものの、20種以上の固有品種を持つフランスで最も品種多様性に富んだ産地のひとつである。1990年代以降、品質重視の若手生産者たちが伝統を守りながら革新を進めている。
テロワールと気候
サヴォワは大陸性の山岳気候であり、寒い冬と温暖な夏、そして大きな昼夜温度差が特徴である。レマン湖やブルジェ湖などの湖が気温の緩和作用を果たす。土壌は石灰岩、氷河堆積物、片岩、泥灰岩と多様であり、急斜面の畑が多い。標高は300〜600メートルに分布し、アルプスの雪解け水が地下水脈を形成している。南向きの斜面が日照を最大化するために重要である。
主要なアペラシオン
ヴァン・ド・サヴォワAOCが広域呼称であり、その中に16のクリュ（地理的表示）が含まれる。アプルモンとアビームがジャケール種による白ワインの主要産地である。シニャンはモンドゥーズ種の赤ワインの名産地であり、重厚でスパイシーなスタイルで知られる。ルーセット・ド・サヴォワAOCはアルテス種による芳香的な白ワインに特化している。クレピーはレマン湖畔のシャスラ種の産地である。
代表的なワイン
- ドメーヌ・ベリュアール レ・アルプ — サヴォワの固有品種の擁護者
- ドメーヌ・ジャック・メイヤン モンドゥーズ (アルバン) — モンドゥーズの最高峰
- ドメーヌ・デュ・プリューレ・サン・クリストフ — ルーセット・ド・サヴォワの基準
- シャトー・ド・リパイユ (リパイユ) — レマン湖畔の歴史的エステート