古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）とは
古樹とは一般的に樹齢35年以上のブドウの木を指しますが、法的な定義はほとんどの国で存在しません。フランスの「Vieilles Vignes」、ドイツの「Alte Reben」、スペインの「Viñas Viejas」はラベル表記として使われますが、最低樹齢の規定はありません。
古樹ワインの特徴
古いブドウ樹は根が深く張り、水と栄養素をより効率的に吸収します。収量は自然に低下し、ブドウの果実はより凝縮された風味を持ちます。古樹のワインは一般的に深い複雑性、凝縮感、ミネラリティ、そしてテロワールのより忠実な表現を示すとされます。
世界の古樹
オーストラリアのバロッサ・ヴァレーには1840年代に植えられたShirazの古木があり、世界最古のブドウ樹園の一つです。ローヌ渓谷、リオハ、モーゼル、南アフリカのスワートランドも貴重な古樹を持つ産地として知られています。