AOC/AOP란
AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)는 1935년에 설립된 프랑스의 원산지 통제 명칭 제도입니다. 2012년 EU 통일 기준의 AOP(Appellation d'Origine Protégée)로 이행했지만, 프랑스에서는 양쪽 표기 모두 사용됩니다.
AOC/AOP의 규제 내용
AOC/AOP는 산지의 경계, 허가 포도 품종, 최대 수확량, 최저 알코올 도수, 재배 방법, 양조 방법을 엄밀히 규정합니다. 예를 들어 샤토뇌프뒤파프에서는 13가지 품종이 허가되고 최저 알코올 도수는 12.5%입니다. 모든 와인은 관능 검사를 통과해야 합니다.
AOC/AOP의 중요성
AOC/AOP는 프랑스 와인의 품질과 진정성의 보증이며, 소비자에게 산지와 품질의 지표를 제공합니다. 부르고뉴의 지역명, 빌라주명, 프르미에 크뤼, 그랑 크뤼라는 위계 구조는 AOC 제도의 가장 정교한 표현입니다.