Як працює горизонтальна дегустація
Усі вина поділяють той самий міллезім, але походять з різних джерел. Наприклад:
- 2019 Бургундія Прем'є Крю: Жевре-Шамбертен, Вольне, Поммар, Бон, Нюї-Сен-Жорж
- 2018 Напа-Веллі Каберне Совіньйон: Опус Уан, Каймус, Сілвер Оук
Що ви дізнаєтеся
- Відмінності тероару — як різні ґрунти та мікроклімати проявляються в одному й тому ж році
- Стиль винороба — модерний проти традиційного, новий дуб проти нейтрального
- Регіональний характер — субрегіональні відмінності
- Оцінка вартості — які вина перевищують очікування за свою ціну
Організація горизонтальної дегустації
- Оберіть один міллезім та регіон
- Підберіть 4–8 вин від різних виробників
- Дегустуйте наосліп, якщо можливо — прибирає упередженість
- Групуйте за субрегіоном або стилем
- Включіть різні цінові категорії
Сила порівняння
Горизонтальні дегустації є відкриттям, бо вони ізолюють змінну місця та виробника, утримуючи міллезім сталим. Це робить відмінності тероару та стилю очевидними так, як ніколи не дозволить дегустація вин поодинці.