¿Qué es una cata horizontal?
Una cata horizontal compara distintos vinos de la misma añada, generalmente de una misma región o denominación. Por ejemplo, catar varios Premier Cru de Gevrey-Chambertin de 2019. Este formato pone de relieve las diferencias entre terroirs, productores y estilos dentro de un mismo contexto climático.
Objetivos de la cata horizontal
Este tipo de cata permite evaluar el impacto del terroir: cómo parcelas vecinas producen vinos distintos bajo las mismas condiciones climáticas. También revela las diferencias de estilo entre enólogos y las particularidades de cada viñedo o château.
Aplicaciones prácticas
Las catas horizontales son esenciales para los compradores profesionales que evalúan una añada completa. Los críticos las utilizan para publicar puntuaciones comparativas. Para el aficionado, ofrecen una forma accesible de explorar la diversidad de una denominación y afinar las preferencias personales.