Hoe een horizontale proeverij werkt
Alle wijnen delen hetzelfde jaargang maar komen uit verschillende bronnen. Bijvoorbeeld 2019 Bourgogne Premier Cru: Gevrey-Chambertin, Volnay, Pommard, Beaune, Nuits-Saint-Georges.
Wat je leert
- Terroirverschillen — hoe verschillende bodems en microklimaats zich in hetzelfde jaar uitdrukken
- Wijnmakersstijl — modern versus traditioneel, nieuw eiken versus neutraal
- Regiokarakter — sub-regionale verschillen binnen een groter gebied
- Waardebeoordeling — welke wijnen meer dan hun prijs waard zijn binnen een jaargang
De kracht van vergelijking
Horizontale proeverijen zijn openbarend omdat ze de variabele van plaats en producent isoleren terwijl het jaargang constant wordt gehouden.