Nguồn gốc và lịch sử
Jura là vùng rượu nhỏ ở miền đông nước Pháp, giữa Burgundy và Thụy Sĩ, sản xuất những loại rượu độc đáo và sáng tạo nhất nước Pháp. Louis Pasteur quê ở Arbois trong vùng này và đã bắt đầu nghiên cứu khoa học về lên men tại đây. Phương pháp ủ oxy hóa độc đáo và Vin Jaune (rượu vàng) của Jura là phong cách không tìm thấy ở nơi nào khác trên thế giới, và gần đây vùng đang thu hút sự chú ý quốc tế như trung tâm phong trào rượu tự nhiên.
Phong thổ và khí hậu
Vườn nho Jura nằm ở sườn tây dãy Jura ở độ cao 250–400 mét. Khí hậu lục địa với mùa đông lạnh nhiều tuyết, mùa hè ấm nhưng không quá nóng. Đất chủ yếu là marl và đá vôi, và kỷ Jura (Jurassic period) được đặt tên theo dãy núi này. Điều kiện đất và khí hậu đặc biệt này ban cho giống bản địa Savagnin tính khoáng chất độc đáo.
Các vùng định danh chính
Arbois là appellation lớn nhất, sản xuất cả rượu đỏ, trắng và Vin Jaune. Côtes du Jura là appellation bao phủ toàn vùng. Château-Chalon là appellation chuyên dành cho Vin Jaune, chỉ rượu từ Savagnin ủ oxy hóa tối thiểu 6 năm 3 tháng mới được mang tên này. L'Étoile dành cho rượu trắng, Vin Jaune và Crémant. Crémant du Jura là rượu sủi bọt chất lượng cao.
Rượu vang tiêu biểu
- Domaine Jacques Puffeney (Arbois) — Bậc thầy sản xuất rượu Jura truyền thống
- Jean-François Ganevat (Côtes du Jura) — Biểu đạt thuần khiết của rượu tự nhiên và phong thổ
- Domaine Macle Château-Chalon — Chuẩn mực tối thượng của Vin Jaune
- Pierre Overnoy (Arbois Pupillin) — Người tiên phong huyền thoại của rượu tự nhiên