Nho già là gì?
Nho già (vieilles vignes) là những cây nho tuổi cao, thường trên 35-50 năm, dù không có định nghĩa pháp lý chung. Theo tuổi, năng suất giảm tự nhiên, sản xuất nho cô đặc và phức tạp hơn. Rễ sâu tiếp cận các tầng đất mà nho trẻ không thể với tới.
Đặc điểm rượu
Rượu từ nho già thường có sự cô đặc, chiều sâu và phức tạp cao hơn. Quả nhỏ hơn, tỷ lệ vỏ-thịt lớn hơn, tăng cường màu sắc, tannin và hương thơm. Nhiều nhà sản xuất cho rằng nho già biểu đạt terroir tốt hơn.
Vườn nho trăm tuổi
Một số vườn nho vượt quá 100 tuổi, đặc biệt ở Úc (Barossa Valley với Shiraz và Grenache), Tây Ban Nha (Garnacha ở Aragón và Calatayud) và một phần California (Zinfandel). Những vườn nho này là báu vật, sản xuất lượng rượu rất nhỏ với sự phức tạp phi thường.