Происхождение и история
Жюра (Jura) — крошечный, но уникальный винодельческий регион на востоке Франции, зажатый между Бургундией и Швейцарией. Его виноградарская история восходит к римским временам. Луи Пастер, уроженец Арбуа, проводил здесь свои знаменитые исследования ферментации. Жюра славится абсолютно уникальными стилями вин, не встречающимися нигде в мире: Вен Жон (Vin Jaune) — «жёлтое вино», выдерживаемое 6 лет и 3 месяца под вуалью дрожжей, и Вен де Пай (Vin de Paille) — «соломенное вино» из подсушенного винограда.
Терруар и климат
Континентальный климат Жюры — холодные зимы, тёплое лето — с влиянием близлежащих Юрских гор. Виноградники расположены на западных склонах Юрского хребта на высоте 250–400 метров. Почвы — преимущественно мергели, известняки и серо-голубые глины (Lias). Триасовые красные мергели (Trias) особенно ценятся для Пино Нуар. Прохладный климат обеспечивает высокую кислотность и медленное созревание, критически важные для Вен Жон.
Ключевые аппелласьоны
AOC Arbois — крупнейший аппелласьон, вокруг городка Арбуа. AOC Château-Chalon — исключительно для Вен Жон из сорта Саваньен. AOC L'Étoile — белые вина и игристые. AOC Côtes du Jura — региональный аппелласьон. Креман дю Жюра — высококачественное игристое. Макен (Macvin) — ликёрное вино (мистель). Главные сорта: Саваньен (Savagnin) — для Вен Жон; Пульсар (Poulsard/Ploussard) — лёгкий красный; Труссо (Trousseau) — более насыщенный красный; Шардоне и Пино Нуар.
Знаковые вина
- Domaine Jean Macle Château-Chalon — величайший Вен Жон
- Domaine Overnoy-Houillon (Арбуа) — культовое натуральное вино, ажиотажный спрос
- Domaine Tissot Arbois — разнообразие стилей от мастера Жюры
- Jacques Puffeney Arbois — классическое хозяйство, эталон Труссо и Саваньена