Καταγωγή και ιστορία
Η Jura είναι ένας από τους πιο μοναδικούς αμπελώνες της Γαλλίας. Φωλιασμένος μεταξύ Βουργουνδίας και Ελβετίας, αυτό το μικροσκοπικό τεϊρουάρ μόλις 2.000 εκταρίων παράγει κρασιά που δεν βρίσκονται πουθενά αλλού. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος ανέφερε ήδη τα κρασιά του. Ο Louis Pasteur, γεννημένος στο Arbois, μελέτησε εδώ τους μηχανισμούς ζύμωσης τον 19ο αιώνα. Οινοποιοί όπως ο Pierre Overnoy και ο Stéphane Tissot κατέκτησαν τους πιο απαιτητικούς λάτρεις κρασιού. Το Vin Jaune, ωριμασμένο κάτω από πέπλο μυκήτων επί τουλάχιστον έξι χρόνια, παραμένει ένα από τα πιο τολμηρά κρασιά.
Τεϊρουάρ και κλίμα
Το ημιηπειρωτικό κλίμα χαρακτηρίζεται από σκληρούς χειμώνες, ζεστά καλοκαίρια και γενναιόδωρη βροχόπτωση. Τα αμπέλια προσκολλώνται στις δυτικές πλαγιές του όρους Jura, μεταξύ 250-400 μέτρων, σε αξιοσημείωτα σύνθετο γεωλογικό υπόβαθρο. Μπλε και γκρι μάργες, κόκκινες μάργες και ασβεστολιθικά θραύσματα σχηματίζουν μωσαϊκό εδαφών.
Κύριες ονομασίες
Το Château-Chalon, αφιερωμένο αποκλειστικά στο Vin Jaune, στέκεται στην κορυφή της ιεραρχίας. Το Arbois, η ευρύτερη ονομασία, αγκαλιάζει ολόκληρη την παλέτα: κόκκινα Poulsard και Trousseau, λευκά ouillé ή sous voile, Vin Jaune και Vin de Paille. Η L'Étoile αριστεύει σε λευκά. Τα Côtes du Jura καλύπτουν τον υπόλοιπο αμπελώνα. Το Crémant du Jura προσφέρει λεπτές φυσαλίδες και το Macvin μοναδικό απεριτίφ.
Εμβληματικά κρασιά
- Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin — το πιο μυθικό φυσικό κρασί της Γαλλίας
- Stéphane Tissot Château-Chalon — αριστοτεχνικό Vin Jaune
- Jean-François Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes — Chardonnay βουργουνδιανού βάθους
- Domaine de la Tournelle Vin de Paille (Arbois) — μεγαλοπρεπής συγκέντρωση ζαχαρωτών φρούτων