Nguồn gốc và lịch sử
Rượu sủi bọt Champagne đã tiến hóa từ một sự cố trong quá trình ủ rượu địa phương thành thức uống kỷ niệm uy tín nhất thế giới. Tu sĩ dòng Bénédictine Dom Pérignon thường được ghi nhận là người hoàn thiện phương pháp này vào thế kỷ 17. Các maison lớn như Moët & Chandon, Veuve Clicquot và Krug đã xây dựng đế chế toàn cầu vào thế kỷ 19. Ngày nay, phong trào récoltant-manipulant (nông dân tự ủ rượu) đang mở ra chương mới cho Champagne.
Phong thổ và khí hậu
Champagne nằm ở giới hạn phía bắc của việc trồng nho, nơi nhiệt độ mát mẻ bảo tồn độ axit thiết yếu cho rượu sủi bọt. Đất phấn (chalk) dưới lòng đất, đặc biệt là phấn Belemnite Cretaceous ở Côte des Blancs, cung cấp khả năng thoát nước tuyệt vời và bộ khung khoáng chất. Montagne de Reims có các sườn hướng nam lý tưởng cho Pinot Noir. Biến động niên vụ cực lớn khiến việc phối trộn non-vintage (NV) trở thành tất yếu, và Champagne millésimé là báu vật hiếm có.
Các vùng định danh chính
Montagne de Reims nổi tiếng với Pinot Noir, sản xuất rượu mạnh mẽ và có cấu trúc. Côte des Blancs phía nam Épernay là vùng đất của Chardonnay, với các Grand Cru như Le Mesnil-sur-Oger và Avize. Vallée de la Marne là căn cứ của Pinot Meunier. Phía nam, Aube (Côte des Bar) cung cấp Pinot Noir chín đầy hương quả.
Rượu vang tiêu biểu
- Krug Grande Cuvée — Sự vĩ đại của phối trộn đa niên vụ
- Dom Pérignon — Biểu tượng Champagne millésimé
- Salon Le Mesnil — Sự hoàn hảo của Blanc de Blancs, chỉ sản xuất trong những năm vĩ đại
- Jacques Selosse — Champagne récoltant sánh ngang các maison lớn